打鹵面是我們傳統的一種面食,有着多種風格口味,其中的用料與配菜等也是有很多選擇。這次,我們就簡單為大家說一下超好吃的六款打鹵面,家裡人就愛這一口,一人一次性可以幹掉兩碗。
(1)打鹵面
食材:挂面;豆角;豬肉;蔥花;醬油;鹽
做法:1、把豆角肉絲蔥花切碎
2、先炒肉絲再炒豆角炒的差不多了放點醬油放小半碗水炖一炖放鹽
3、豆角熟了就放點水澱粉這樣湯汁就黏黏的了
4、挂面下水煮十分鐘熟了之後撈出來過涼水沖一下把面沖涼
5、撈出面後瀝幹水分和鹵子攪拌下就可以
(2)什錦茄子打鹵面
食材:茄子;面條;香菇;青椒;土豆;老抽;玉米油;生抽;花椒粉
做法:1、所有材料洗淨後切成小丁
2、熱鍋後倒入玉米油,放入土豆丁翻炒,再依次放入茄子、香菇和青椒
3、放入生抽、老抽和花椒粉翻炒均勻,倒入半碗水,大火燒開後轉中小火
4、燒至蔬菜熟爛,加入鹽和水澱粉勾芡出鍋
5、煮面鹵的同時煮面條和甘藍,煮熟後撈入碗中,澆上面鹵即可
(3)西紅柿雞蛋打鹵面
食材:面條;西紅柿;雞蛋;番茄醬;生抽;蚝油;香菜
做法:1、鍋中放油,油熱放入攪散的雞蛋,炒熟後撈出備用。
2、鍋中無需再次放油,加入去皮的西紅柿粒,小火翻炒直到将西紅柿炒化。
3、加入番茄醬、生抽、鹽、糖、蚝油翻炒均勻,加入清水和步驟1中的雞蛋,大火煮開。
4、加入切成小段的香菜,翻拌均勻即可出鍋。
(4)尖椒茄子打鹵面
食材:茄子;尖椒;面條;蒜;蔥;鹽
做法:1、茄子切絲,尖椒切圈,蔥蒜切好備用
2、熱油,蔥蒜下鍋爆香,倒入茄子絲,炒一分鐘以後加入适量水焖三分鐘至茄子變軟,下尖椒爆炒,
3、倒入醬油炒兩分鐘,放鹽,雞精,
4、鹽要放多點,因為是鹵,所以要鹹點,出鍋;熱水下面條,煮熟即可
(5)芸豆打鹵面
食材:芸豆;面條;西紅柿;雞蛋;蔥花蚝油;白胡椒粉;
做法:1、鍋入油爆香蔥花,再放進去一半的西紅柿丁炒出紅油
入芸豆多炒一會兒。炒得差不多了,就加水煮。這時加蚝油一大勺。
3、煮得差不多熟了,加入另一半的西紅柿;加炒好的蛋花煮。
4、芸豆煮爛了,就加澱粉勾芡,再打入蛋花,加胡椒粉和雞精調味,就可以啦
(6)木須打鹵面
食材:面條;木耳、黃花菜、香菇;五花肉,蝦仁;西紅柿;青菜;雞蛋;姜;生抽、香油
做法:1、木耳、黃花菜、香菇都要提前泡發,洗淨;鮮蝦去殼挑蝦線;五花肉切片兒,用料酒,姜末,生抽腌制備用。
2、熱鍋比平時炒菜稍微多一些的油炒五花肉,加入一勺生抽,翻炒至五花肉焦黃出油。
3、加西紅柿翻炒至出湯。這一步耐心點兒,把西紅柿的湯汁都熬出來才好吃!
4、湯汁濃稠、西紅柿全部熬成湯汁就可以放蝦仁兒了。蝦仁兒熟了小火勾芡,慢慢的攪拌,調鹹淡,打入一個打散的雞蛋,淋香油,關火。
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