素雞的炒法大全家常-tft每日頭條

素雞的炒法大全家常

美食更新时间:2025-02-25 15:42:55

素雞，是江浙滬地區的一種豆制品食材，亦有地方稱其為“孔蹄”，據說它的發明和梁武帝信佛吃素有關系，梁武帝信奉佛法可以說是到了癡迷的地步，不僅自己吃素，還要求百姓也吃素信佛，更是不準宰殺牲畜，由此各種仿肉的食材大量誕生，素雞就是如此。

素雞的炒法大全家常（素雞不用炒着吃）1

素雞的制作是由千張卷捆紮緊後煮制得來的，口感似肉卻很鮮嫩，今天為大家帶來的是類似紅燒的做法，成品的色澤，口感和味道堪比紅燒肉，做也比較的簡單，口感軟嫩多汁，保證吃一次就忘不掉。

五香素雞做法

食材準備：素雞兩根，八角3個，桂皮一塊，香葉2片，花椒一小把，小茴香一小把，幹辣椒，蔥姜，食鹽，生抽，老抽，雞精，白糖，食用油。

——【烹饪步驟】——

第一步：素雞買來後直接切成厚片，然後準備一個不粘鍋，鍋中倒入适量的食用油，将素雞片下入鍋中煎至外表起泡後盛出，這樣素雞在燒制的過程中菜才更好的吸滿湯汁。

素雞的炒法大全家常（素雞不用炒着吃）2

第二步：下面來準備香料和各種輔料，首先蔥姜切塊和片，準備八角3個，桂皮1塊，香葉2片，幹辣椒，花椒和小茴香各一小把，然後放到空碗中用溫水稍微清洗浸泡一下，這樣下入油鍋後不易糊鍋，有利于香味的慢慢滲出。

素雞的炒法大全家常（素雞不用炒着吃）3

第三步：鍋中燒油，先将蔥姜下鍋翻炒出香味，然後下入浸泡好的幹辣椒，八角，花椒，香葉，桂皮，小茴香一同翻炒出香味，接着加入開水适量，水量保證可以和素雞持平即可，加入食鹽，白糖，生抽和老抽甜味調色。

素雞的炒法大全家常（素雞不用炒着吃）4

第四步：将煎好的素雞下入鍋中，大火燒開後轉中小火慢煮10分鐘，待湯汁略收後調入少量的雞精提鮮增味後既可以出鍋了。顔色紅潤誘人，咬一口就爆汁五香素雞就做好了。

素雞的炒法大全家常（素雞不用炒着吃）5

——有話說——

素雞也可以用來炒着吃，但是最好的吃法就是這個做法，為了素雞更加的入味，需要提前炸一下，但是家庭做法不必麻煩，隻需少量的油煎一下即可，效果和炸的是一樣的，所需要的香料最好用油先炒一下，因為香料中的香味更容易溶解在油脂中，有利于香料香味的釋放，另外本菜肴中添加有白糖，主要作用是提鮮，所以白糖要提早加入，經長時間的燒煮後，最後的收汁階段才會将白糖的提鮮作用呈現出來，如此而已。

廚藝不精，還請各位多多指教，以上就是今天和大家分享的一道家常小菜“五香素雞”的做法，喜歡我的分享的可以關注我，明天還有更精彩美食内容呈現，感謝閱讀，明天見。

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