毛氏紅燒肉怎麼做不膩-tft每日頭條

毛氏紅燒肉怎麼做不膩

美食更新时间:2025-12-17 05:15:43

毛氏紅燒肉怎麼做不膩（不容錯過的鮮美滋味）1

毛氏紅燒肉又名毛家紅燒肉，是一道色香味俱全的傳統名肴，屬于湘菜系。色澤金黃，油而不膩。

By 圈圈不圓

用料

精選五花肉 600克
幹辣椒 5個
姜 1小塊
蔥白 2根
八角 2個
東古醬油适量
料酒 50毫升
冰糖少許
山楂幹 5片
大料 2個
香葉 3片
栀子 1個
桂皮 1塊
小茴香少許
蒜 4瓣
香蔥 1根

做法步驟

毛氏紅燒肉怎麼做不膩（不容錯過的鮮美滋味）2

1、五花肉洗淨切塊

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2、冷水下鍋，放入蔥姜焯水

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3、加點料酒可以去腥

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4、水開撇去浮沫

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5、将五花肉撈出

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6、準備蔥姜蒜幹辣椒香葉桂皮大料小茴香

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7、起鍋燒油

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8、放入适量冰糖炒出糖色

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9、像這樣冰糖全部融化，變成焦糖色氣小泡就可以啦

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10、放入五花肉翻炒

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11、可以看出來五花肉已經包裹上了糖色

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12、放入剛準備好的調料

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13、加适量東古醬油，上色更好

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14、加适量清水

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15、讓水淹過五花肉

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16、再加幾片幹山楂，肉的口感會更好

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17、大火燒開轉小火，待湯汁濃稠就可以出鍋了

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18、可以加适量小蔥點綴一下

毛氏紅燒肉怎麼做不膩（不容錯過的鮮美滋味）20

19、這滋味，必須要親手做了嘗嘗才知道

小貼士

炖肉的時候加上幾片山楂，可以使炖出來的肉更加軟嫩可口。也能使肉熟的更快，縮短時間。

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