1、新鮮鱿魚适量,扇貝适量,蝦适量,日本豆腐适量,雞蛋适量,洋蔥适量,蚝油、番茄沙司、生抽、糖、生粉、高度酒适量。
2、鱿魚切花刀、扇貝洗幹淨用高度酒少許生粉少許腌一會。蝦另外處理成蝦仁,開背将蝦線剔除,洗幹淨生粉蛋清抓一下,也要差不多20分鐘。
3、燒一鍋開水,将所有海鮮下鍋汆一下。
4、日本豆腐,切厚片,粘上幹生粉,油鍋煎至金黃有硬殼。
5、洋蔥切丁,石鍋加熱。
6、石鍋加熱的同時炒鍋放油,下洋蔥丁煸炒至出香味。下番茄醬、蚝油、生抽略熬一下,下海鮮、日本豆腐翻炒一下,醬汁裹均勻,放生粉勾芡。
7、将已經加熱的石鍋中加一點油,打一個生雞蛋,快速将海鮮盛到石鍋中,撒蔥。
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