1、牛肉上淋200g醬油,蓋上薄膜,隔夜冷藏。
2、準備一勺花椒,兩顆八角,兩片香葉,一克草果,四五個幹辣椒,一塊桂皮,幾片山楂片。
3、第二天将泡好的牛肉取出,倒入鍋中,加清水沒過牛肉兩公分,大火煮開後,撇去上面的浮沫。
4、轉小火,倒入準備好的香料,倒入150克甜面醬,加入蔥片,姜片,加入20克豆腐乳。用小火保持微沸狀态,蓋上鍋蓋焖煮兩小時,用筷子紮一下牛肉,能夠輕松紮入進去,此時牛肉煮好了。
5、根據口味添加少許鹽攪勻,關火,蓋上鍋蓋自然放涼,放涼後的牛肉可以直接食用。
6、将牛肉取出,用錫紙包裹放冰箱,冷藏4到5小時,煮的姜湯不要倒掉,下次可以繼續使用,牛肉徹底放涼後即可進行切片。
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