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肉餡餃子餡怎麼調好吃

美食 更新时间:2024-08-18 10:51:57

  今天要來做的這個餃子是牛肉餡兒的,再說調餡之前先來告訴大家,買肉的時候一定不要有筋的肉,不然吃起來會影響口感。首先将買回來的牛肉用清水沖洗幹淨,然後用刀将其剁成肉餡兒剁的越碎越好,如果家裡有小型的攪拌機的話會更省事一些。我,我還是建議再買的時候就買成肉餡兒,這樣會節省很多時間。

  将剁好或者是買回來的肉餡兒放入盆中,往裡倒入一些醬油和食用油,用手将其抓勻,可以帶上一次性手套。在攪拌的過程中往肉餡兒裡加少量的水份,因為牛肉的肉質比較粗糙,煮出來的也會比較幹一些,加入一些水份的話,吃起來口感會更好一些,最關鍵的一步是調餡的時候,花椒水的比例,以及放食用油的時機,邊攪拌餡,到花椒水,等到餡變稠時停止,最後将調好的肉餡兒放到冰箱裡冷藏一小時。

  在冷藏肉餡的過程中,可以将事先發好的面和好,然後将面皮兒擀出來,等肉餡兒冷藏的時間差不多了就可以拿出來包了,如果不習慣吃全肉的可以往裡面放一些自己喜歡吃的菜,不過想要往裡放一些白菜等出水的蔬菜的話,調餡兒的時候就不用往裡倒太多的水,因為這些菜在住的時候會散發出水分。

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