1、食材:土雞800克、榛蘑100克、食鹽1/2茶匙、姜3片、蒜4瓣、八角1顆、幹辣椒3個、生抽2湯匙、蔥白1段、花椒粉1/2茶匙、植物油2湯匙。
2、準備食材,幹榛蘑用流水沖去表面的浮土,然後用溫水浸泡20到40分鐘,然後擠淨水分,用廚用剪刀剪去硬根。
3、浸泡榛蘑的水靜置至澄清。
4、土雞洗淨瀝水,剁成塊。鍋裡加涼水,再将剁好的土雞放入鍋中。
5、大火燒開後繼續煮3分鐘,撇淨上面的浮沫,然後将雞塊撈出控水待用。
6、鍋裡倒油燒熱,放入蔥白、蒜、姜、八角和幹辣椒,炒香。
7、放入雞塊,翻炒至雞塊表面微焦。
8、放入生抽和花椒粉,翻炒均勻。
9、将榛蘑鋪在雞塊上面,再将浸泡榛蘑的水倒入鍋中,加鹽調味。
10、炖煮30到40分鐘,至雞塊軟爛即可。
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