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黃油是怎麼提煉出來的

美食更新时间:2025-04-21 05:26:37

是從牛奶或者鮮奶油中提取出來的，對牛奶或稀奶油進行劇烈的攪動，使乳脂肪球的蛋白質膜發生破裂，乳脂肪便從小球中流出。失去了蛋白質的保護後，脂肪和水發生分離，它們慢慢上浮，聚集在一起，變為淡黃色。這時候，分離上層脂肪，加鹽并壓榨除去水分，便成為日常食用的黃油。

匈奴人是世界上最早加工食用黃油的民族。黃油又叫乳脂、白脫油，是将牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離後，使稀奶油成熟并經攪拌而成的。黃油與奶油的最大區别在于成分，黃油的脂肪含量更高。優質黃油色澤淺黃，質地均勻、細膩，切面無水分滲出，氣味芬芳。

曆史文化關于黃油的曆史記載，要追溯到五六千年前的上古時代，在一些古印度書籍和古希臘作家們的著作中可以找到。不過在那個時期，人們并不是把黃油作為食品，而是把它作為藥品、化妝品和祀神的祭品。黃油最早是由少數生活在草原和寒冷北部的居民發明的，作為一種食物，它有着莊嚴的地位，因為其是稀缺和珍貴的。

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