玉米歐包做法圖解-tft每日頭條

玉米歐包做法圖解

美食更新时间:2024-12-01 14:25:11

　　1、将制作液體酵種所需的所有原料混合，在室溫環境中(24℃左右)靜置12到16小時。制作固體酵種，将所有原料混合後，在室溫(24℃左右)靜置1小時，之後馬上冷藏過夜。

　　2、混合主面團的所有原料及做好的酵種，靜置浸泡20-60分鐘，中速攪拌3分鐘，至筋度開始産生。在室溫環境中加蓋發酵大概1.5小時，體積膨脹至1.5-2倍大。在發酵到第30和60分鐘時折疊，一共兩次。

　　3、将面團分割成2份，滾圓，放松20分鐘。其中一份整形成三角形，另一份先整形成橢圓，然後把橫向一側的1/3的部分擀平，并切成均勻的3條。

　　4、将切好的三條編成麻花辮，并在另一半的中間用擀面杖壓出凹槽，兩邊都塗上油，把辮子部分折疊覆蓋在另一半的凹槽上。将兩個面團一起放在烘焙紙上進行二次發酵，至手指按下可慢慢彈回一部分，在室溫環境内(24℃左右)約需要60分鐘。

　　5、同時将烤盤與石闆放入烤箱，烤盤放在石闆下層。将烤箱連石闆和烤盤一起預熱到290℃，這個過程大概需要40分鐘到1小時，若石闆熱容量比較大，則需要預熱比較久才會到達預定溫度。在三角形的面團上進行割包，圖案類似玉米。

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