此時春天已過半了，雖然前幾日來了點“倒春寒”，但是依然阻擋不了萬物複蘇的腳步，路邊各種小野花已經綻放，樹枝已吐露新芽，枯黃的草地裡也冒出一片片的綠色，同時我們的餐桌上也添了不少春日特有的食材。

這些食材應季性很強，有着春季獨有的鮮香味道，必須趕在這個時候好好地品嘗一番，今天就為大家分享6種食材，碰到一點别錯過，早吃早享受。

1.春筍

竹筍有很多，但唯獨春筍的鮮嫩味美，号稱為春天的“菜王”，據傳說唐太宗李世民就特别愛吃春筍，每到春季都要召集群臣大擺“春筍宴”，更是以“雨後春筍”來形容國家人才輩出的情感。

春筍的營養和養生效果極好，含有豐富的蛋白質，優質脂肪，胡蘿蔔素，B族維生素和多達16種利于人體吸收的氨基酸，同時徐纖維含量豐富，攝入人體後可以促進腸胃蠕動，排出體内“毒素”。

但是要注意的是，筍中還含有比較多的“草酸”，如果不煮熟透食用，容易有澀味，苦味，并影響人體對鈣質的吸收利用。

推薦菜譜——油焖春筍

食材準備：春筍，豬油，食鹽，糖，黃酒，生抽，香油

• 春筍去掉殼後對半切開，而後用刀拍一拍，把春筍拍得稍微裂開，這樣方便入味，然後再切成合适的段待用。
• 鍋中燒開水，把春筍下鍋焯燙30秒鐘後撈出待用。
• 鍋燒熱，下入豬油燒熱，直接下入春筍煸炒一分鐘，而後加入生抽，食鹽和一湯匙的白糖炒至上色。
• 再烹入黃酒适量，加蓋焖煮2分鐘左右，最後大火收汁既可以出鍋。

2.芹菜

其實芹菜一年四季都可以吃得到，但是唯有春天的芹菜長得特别水靈，口感脆嫩，味道鮮美。在我國的栽培曆史可達2000多年，據說起初芹菜是作為一種觀賞植物存在的，經過後世人們不斷地培育和馴化，才形成了如今可食用的芹菜。

别的不說，芹菜的膳食纖維含量是極高的，看看芹菜表面那一條條清晰的紋路你就明白了，吃了以後可以潤腸道，排毒素，預防便秘，其熱量極低也是減肥瘦身者的最愛，古人還認為，芹菜味甘性平，有提神醒腦，止咳潤肺，消腫利尿的好處，特别适合幹燥的春天食用。

推薦菜譜——芹菜豆幹

食材準備：芹菜，豆幹，幹辣椒，食用油，食鹽，雞精，白糖少許

• 芹菜去掉葉子後切段待用，豆幹也改刀切條待用。
• 鍋中燒油，下入幹辣椒節炸出香味，緊接着加入豆幹翻炒30秒鐘，加入生抽翻炒均勻。
• 下入芹菜，調入食鹽和雞精，開大火快速翻炒均勻出鍋。

3.莴苣

随着仲春時節的到來莴苣也是大量的上市了，因其豐富的營養和鮮美的味道，民間稱之為“黃金菜”。

莴苣中含有大量的鉀元素，多吃提神補充精力，對春季易犯困的人是好東西，含有的胡蘿蔔素也很豐富，被人體食用後就會轉化為維生素A，對眼睛有好處，其他的纖維素也很豐富，可以促進腸道蠕動，排毒養顔，富含的“葉綠素”更是會主動保護皮膚裡的“膠原蛋白”，讓肌膚更滋潤。

莴苣可以清炒，會激發出莴苣的“鮮味”，十分的可口，也可以用來涼拌 ，脆爽好吃，但是涼拌的時候不建議大家焯水，直接“生拌”更佳。

推薦美食——生拌莴苣絲

食材準備：莴苣，紅椒，白醋，食鹽，香油，白芝麻，辣椒油，白糖

• 莴苣去皮以後切成細絲，再撒入食鹽一勺拌勻腌制十五分鐘，時間到後擠幹水分待用。
• 擠幹水分的莴苣絲裡加入白糖，白醋，白芝麻，紅椒絲，辣椒油。
• 下手抓拌均勻，再腌制5分鐘左右就可以吃了，十分的脆爽美味。

1.香椿

香椿被譽為是“樹上蔬菜”，小時候家門口就栽有一棵，每每看見紅色的香椿芽冒出來的時候就知道暖春到來了，不過大家一定要抓緊吃，否則一到了“谷雨”後就基本都老了，口感和味道都不如現在的那麼誘人。

香椿好吃，但是含有亞硝酸鹽，尤其是比較老的葉子含量更高，所以基本隻吃鮮嫩的香椿芽，買來室溫中存放太久的也會滋生亞硝酸鹽，所以要盡快食用，吃不完的可以開水焯燙後冷凍起來保存即可。

推薦美食——香椿雞蛋

食材準備：香椿，雞蛋，食鹽，蔥花，食用油

• 香椿去掉尾部的硬根，而後開水下鍋焯燙至變色既可以撈出來，放入涼水中冷卻後擠幹水分，再切碎待用。
• 雞蛋4個打散，把香椿碎加入其中，加入食鹽和蔥花調味。
• 鍋中燒油，至6成熱左右，把雞蛋和香椿倒入鍋中，翻炒至凝固熟透既可以出鍋。

2.枸杞葉

李時珍在《本草綱目》中說：“春采枸杞葉，名天精草；夏采花，名長生草；秋采果，名枸杞子；冬采根，名地骨皮”，可以看出枸杞從葉子到花朵，再到果實，最後是枸杞根，一身都是寶，其中這枸杞葉子既是蔬菜也是藥材。

老一輩的人說“吃了枸杞葉，眼睛亮晶晶”，這其實是因為枸杞葉具有清肝明目的好處，其次是枸杞葉中含有鐵和鋅比較高，适當吃一些可以有補血，提高免疫力的好處。

枸杞葉最佳吃法就是涼拌，焯燙後擠幹水分，簡單撒一點香油，蒜末，食鹽，生抽等調料就是不錯的一道養生小菜。在燒排骨湯，骨頭湯或者豬肝湯的時候，最後臨出鍋前撒一把枸杞葉，除油解膩的同時也增加了營養。

3.榆錢

聽老一輩的人說，它們窮苦餓肚子的時候這個榆錢可沒少吃，都已經吃膩了，想不到的是到了現在吃喝不愁的年代，這榆錢倒是成為了一種“稀罕品”，再吃起來特别有一種憶苦思甜的味道。

其實榆錢并不是葉子，它是榆錢樹的果實，因其名字“榆錢”，聽起來特别像“餘錢”，所以到了春天吃榆錢倒也是一件吉祥事。榆錢味道清香，有健脾益胃的好處，含有的鈣磷，煙酸，抗壞血酸等物質，具有清熱安神助睡眠的好處，春季容易犯困的你可以多吃一些。

榆錢吃法也頗多，老一輩的都喜歡用來制作榆錢窩窩頭來吃，用玉米面和白面，有時候會摻一些豆面進去，混合均勻後把洗幹淨的榆錢放進去，慢慢加水和成面團，放一旁松弛饧發一段時間，而後再分小劑子，整理成窩窩頭或者饅頭狀，上鍋蒸20分鐘左右就熟透了，特别的清香開胃。

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