每年夏天，家附近的一家生鮮超市是我最喜歡去逛的地方，因為它的菜特别新鮮，而且品種繁多，來自全國各地的瓜果蔬菜，都會按照季節時令陸續擺放在貨架上。今天的雲南雞枞菌，明天的山東角瓜，後天的山西脆桃，總能在琳琅滿目的貨架上找到我們南方未曾見過也不是産地區的品種。都說南方人幸福指數特别高，因為這裡的物價和物品性價比比較實在，人們愛吃，喜歡研究吃的。
在炎熱的夏天，貨架上的蔬菜品種也很多，其中有一種，每年這個時候我都會特别留意，因為它的數量不多，産地多在雲南，一小盒100克左右的，價格在10塊錢左右，但是實在沒多少，所以每次看到它都會買上3-4盒，這麼算下來，也确實不便宜。它是什麼？我猜許多人都沒吃過吧？它就是田七苗。
看這嫩綠的菜葉苗，如果不在外包裝上标明它的名稱，可能你也不會猜到這居然是田七的嫩葉。都知道田七有舒筋活絡的作用，在中醫裡，跌打扭傷傷筋動骨100天，都少不了外用内服一些田七，而田七都是長在地裡的，上面的嫩苗其實是可摘食的，許多人隻見過田七，卻不曾見過田七苗。田七苗比較少，所以價格比較貴，夏天的時候是它上市的季節，在雲南産地較多見，在夏天的時候食用，還有涼血消腫、活血化瘀的作用。下面就一起來看看如何把它制作成美味的菜肴吧。
食材：田七苗200克，蒜頭1個，陳醋2勺，香油1勺，辣椒油1勺。
具體步驟：
1.把田七苗放入淡鹽水中，浸泡沖洗2-3遍。淡鹽水或者小蘇打能有效去除農藥殘留。
2.鍋中加入适量清水，燒開後，把摘洗幹淨的田七苗放入鍋中，田七苗比較脆嫩，顔色變深綠就可以馬上撈出，控幹水分。
3.為了原汁原味，嘗到它的脆嫩口感，我還是比較喜歡涼拌的做法，把蒜頭切成碎末，加入适量鹽和涼白開，先調成蒜泥汁，這樣涼拌菜吃的時候不會因為蒜素而辣嘴，然後根據個人口味調入陳醋、香油、小米辣等，拌成一小碗料汁。
最後和汆燙過的田七苗拌勻後即可食用。
【小提示】：
因為田七苗屬涼性食物，還有活血化瘀的作用，所以女性朋友們在每個月特殊的日子裡，最好不要食用它。平時天熱拌上一小份，脆嫩爽口，降暑清熱，還是很不錯的。
黑貓的廚房，美食專欄原創作者，圖文原創，盜圖必究！
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