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似乎每個季節都有它合适的烹饪方式。就像夏天、溫度高天氣熱，一天的菜品大都以涼拌為主，簡單省事還爽口開胃；如今過度到秋天，天氣慢慢轉涼，再天天吃涼拌菜似乎就不合時宜，取而代之的是更加溫和的清炒和清蒸，既能保留食材的營養和滋味，又不會像炖煮菜那樣顯得燥熱。
所以，今天就給大家帶來了一款簡單還省事的蒸制菜——粉絲蒸羊肉，蒸十分鐘就上桌，鮮美到流口水，入秋以後我家每周吃3次不嫌多，貼秋膘還不燥熱。
1.首先，我們準備兩把粉絲，提前用溫水泡開，泡軟以後随便切上幾刀，放在盤中墊底。
2.羊腿肉一塊，切成均勻薄片。
3.大蒜一小把，拍扁後切成蒜末；生姜切成姜末放在一起。
4.準備兩個青椒、一個紅椒，把籽去除、分别切成碎粒，有青有紅搭配起來比較好看；再準備20克辣椒醬，放入碗中備用。
5.鍋内燒水，倒點料酒去腥，把羊肉涼水放入鍋中，涼水下鍋能更好的煮出裡面的血水和雜質，水開後打去上面的浮沫，大約焯水1分鐘，把羊肉倒出來，用清水沖洗幹淨、控一下水，然後把控過水的羊肉倒在粉絲上面備用。
6.鍋内燒油，油燒熱以後倒入姜蒜末，翻炒出香味，溫度不要太高，不能把蒜末炒幹，聞到蒜香味以後倒入青紅椒粒，轉中火把青紅椒炒斷生，再倒入剁椒醬快速翻炒出裡面的的水分，把剁椒的香味炒出來，沿鍋邊加入清水、開始調味：加入生抽5克，雞粉3克，胡椒粉2克，白糖少許提鮮，食鹽稍微加一點即可，因為剁椒醬本身是鹹的，再淋入一點老抽把顔色調的紅潤一些，大火燒開以後起鍋。
7.把料汁均勻澆在羊肉片上面，就能開始蒸制了。
鍋中上大氣以後把羊肉放在篦子上面，開中火蒸十分鐘就可以了。
8.10分鐘以後取出羊肉、撒上蔥花，就可以上桌食用了。
阿飛有話說：
1.粉絲用溫水泡軟即可，不要泡太久，否則後期蒸的時候容易發黏、坨在一起，失去筋性。
2.羊肉焯水主要是去除血水和雜質，減少腥膻味，焯水的時間不要超過一分鐘，以免煮老，口感不夠鮮嫩。
3.剁椒醬一定要充分熬出香味，這是菜品出味的關鍵。
好了，這道鮮嫩營養的粉絲蒸羊肉就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。
關注阿飛，每天都有簡單又實用的家常菜供您參考，我們下期見！
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