肉醬米線的肉醬做法?準備材料:郫縣豆瓣兩勺,鮮辣片一勺,甜面醬一勺,胡椒粉半勺,花椒粉半勺,豆幹适量,肉丁适量,我來為大家科普一下關于肉醬米線的肉醬做法?以下内容希望對你有幫助!
準備材料:郫縣豆瓣兩勺,鮮辣片一勺,甜面醬一勺,胡椒粉半勺,花椒粉半勺,豆幹适量,肉丁适量。
熱鍋涼油,倒入切成小丁的豆幹,炒至表皮有泡泡出現,用鏟子按按是幹幹的感覺,就可以把豆幹盛出來備用了。
肉丁炒至斷生即可。(最好再有一點肥點的肉餡)
鍋中倒油,放入郫縣豆瓣,中小火炒出紅油,再放入鮮辣片,煸炒一會。
再放入肉丁,此時要開大火不停翻炒,炒出郫縣豆瓣,辣片,肉丁中的水分。
炒至鍋中的油泡泡,由大的魚眼泡變成小而密集的時候,基本上水分就炒的差不多了。(或者鍋中的油看起來比之前清亮,也就可以了。)
倒入最開始炒好的豆幹,放入胡椒粉,花椒粉,再翻炒3—5分鐘。使其混合均勻。
最好加入少許甜面醬,翻炒拌勻。給肉醬增加醬香。
放入容器中至涼,移入冰箱冷藏室,可放置半年不壞。
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