“東京真是，富貴迷人眼。”最近，全網熱播的高分古裝劇《夢華錄》很火爆，神仙姐姐劉亦菲再度回歸，描繪了古代東京汴梁城的盛世繁華，以及活色生香的煙火氣息，讓網友深切感受到夢華錄背後，精緻典雅的宋“潮”文化美學。

夜市直至三更盡，才五更又複開張，宋朝是當時全世界第一大都市，夜晚沒有宵禁的朝代。張擇端所畫的《清明上河圖》當中，我們可以看到北宋時期，汴河虹橋兩岸，人聲鼎沸，喧嚣熱鬧，燈火闌珊，市井繁榮，汴梁夜市是中國最早的夜市。

時至今日，開封的夜市依舊活躍，鼓樓夜市和西司夜市最為出名，沿街擺攤的各種美食和小吃也是聞名全國，琳琅滿目，灌湯包子、桶子雞、炒涼粉、羊雙腸、花生糕、冰糖梨水……下面就帶大家穿越回去，細數那些開封的經典特色美食。

汴京烤鴨是開封的傳統名菜，豫菜十大名菜之一，它始于北宋年間，烤鴨選用果木烤制，皮薄個大，色如紅棗，酥脆肉嫩，味道醇香，肥而不膩，鴨皮不但可以蘸白糖，鴨肉抹上甜面醬，放上蔥絲、黃瓜、山楂條，據說比北京烤鴨出現的曆史還早。

鯉魚焙面，延津做法，這是電影中的台詞，其實鯉魚焙面是開封的經典菜肴，先把鯉魚在炸制金黃，保持酥脆的口感，然後淋上糖醋汁兒，蓋上細如發絲、蓬松酥脆的龍須面，菜品看着美觀，魚肉外焦裡嫩，香甜可口，據說慈禧太後當年品嘗過後大加贊賞，久負盛名，來開封的人，沒有吃過鯉魚焙面，就等于沒來過開封。

開封灌湯包子，也叫梅花包子，當年在東京夢華錄有明确的記載。這是一道傳統的特色小吃，灌湯包皮薄餡大、湯汁飽滿，風味獨特，開封人形容灌湯小籠包，放下來像菊花，提起來像燈籠。吃法也特别的講究，又編了一句順口溜：“先開窗、後喝湯、吃完包子滿嘴香”開封灌湯包子，以第一樓和黃家包子最為有名。

說到開封的傳統名菜桶子雞，就不得不說百年老店馬豫興，選用當地的老母雞，采用老湯煨制，雞肉顔色金黃，鹹香脆嫩，爛中香脆，肥而不膩，越嚼越香，讓人食欲大開，配興盛德德的麻辣花生，當下酒菜非常的美味，現在全國有很多家馬豫興桶子雞，都沒有開封的味道正宗。

醬牛肉和桶子雞，在開封譽滿京城。尤其是沙家醬牛肉，蛋白含量高，補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨，味道鮮美，很受人喜愛，汴梁的街頭經常能看到，賣醬牛肉的小鋪，香氣撲鼻，很适合買回家，與朋友佐酒吃肉，把酒言歡。

河南人的早餐，往往是從一碗胡辣湯開始，但是開封人卻偏愛羊雙腸湯，深受當地人的歡迎，主要原料就是羊心、羊肝、羊肺、以及最主要的羊腸，在鍋裡面一起炖煮，湯鮮味美，比較肥碩，放上辣椒和少許的鹽，再來個燒餅喝着過瘾，但是很多外地人喝不習慣，卻是開封人最愛的湯。

開封的鼓樓夜市喧嚣熱鬧，美食攤販的小推車中，有很多豐富美味特色的小吃，炒涼粉是最受顧客歡迎的美食。色澤透明的涼粉，在鐵鍋中滋滋作響，炒的特别細碎，冒着白煙，香氣撲鼻，來一碗滑嫩爽口，蒜香開胃，特别解饞。炒涼粉的鍋底有一層焦皮，香脆可口，回味無窮，這才是炒涼粉真正的精華。

寒冷的冬天，在開封的大街小巷，都能看見一種熱騰騰的杏仁茶，據說原來是一種宮廷小吃。選用精制杏仁粉為茶料，配以杏仁、花生、芝麻、玫瑰、桂花、葡萄幹、枸杞子、櫻桃、白糖等十餘種佐料。色澤豔麗，香味純正，暖胃驅寒，清香可口。

去開封旅遊的人，走的時候都會買點開封特産，花生糕無疑是被帶走最多的東西。說起花生糕，可謂是曆史悠久。不僅是傳統的特色小吃，還是曾經宮廷的膳食。曆經元、明、清三個朝代，總共600餘年，香甜利口，入口自化，花生味濃郁，是老少皆宜的食品，嘗過花生糕，就忘不了這座古城的味道。

眼看偶像劇《夢華錄》馬上就要大結局，又要迎來最後一波收視狂潮，很多網友看的仍然是意猶未盡，對京城的茶樓酒肆流連忘返。

我們何不從繁華的東京汴梁，穿越到當今的古都開封，一起去熱鬧紛繁的夜市消遣消遣，嘗嘗這些地道的開封美食小吃呢，你最喜歡的開封美食是什麼？

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