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俗話說的好:早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少!随着生活水平的逐漸提高,我們的養生意識也在逐增強,日常飲食不再單純的追求吃飽,更重要的是吃好,講究搭配、講究營養均衡。
所以,我今天就給大家帶來了一道非常适合晚上吃的菜,把雞肉 杏鮑菇、青椒這三種食材搭配在一起,有葷有素、低脂高營養,可以直接代替主食當晚餐,味道很棒、做法還簡單。
1.首先,我們準備一個雞腿,剁成小塊,盡量小一點方便入味。
2.剁好以後用清水洗幹淨、瀝幹水分腌一下:加入食鹽2克、胡椒粉2克、倒入一點料酒、切幾片生姜放進去,用手抓勻腌制半個小時。
3.青椒紅椒各半個,切成菱形片,有青有紅炒出來比較好看;一個杏鮑菇洗幹淨、切成滾刀塊;再切一點蔥花和蒜片備用。
4.雞塊腌好以後,我們把它焯一下水:鍋内燒水,水開後倒入腌制好的雞塊,焯水1分鐘左右去除裡面的血水和雜質,然後把雞塊倒出來,用清水沖洗幹淨、瀝水備用。
5.鍋内燒油,油燒至五成熱時倒入雞塊,開中火煸炒2分鐘,把雞塊炒香、去除水分,我們可以把多餘的油倒出來,以免成菜過于油膩。
6.然後放入幹辣椒段和蔥蒜末一起煸炒,讓雞塊吸收蔥蒜的香味,淋入一點老抽上底色、加入生抽5克、蚝油5克,快速翻炒把料汁翻勻。
7.沿鍋邊加入清水,清水要沒過雞塊,大火燒開以後轉中火焖煮十分鐘,把雞塊焖熟、入味。
8.10分鐘以後倒入杏鮑菇再焖2分鐘,讓杏鮑菇吸收湯汁入味,加入食鹽2克、白糖少許提鮮、雞精2克、胡椒粉1克,快速翻炒化開調料,顔色不夠紅潤的話再淋入一點老抽,轉大火收一下湯汁。
9.湯汁收濃以後倒入青紅椒片快速翻炒至斷生,淋入一點明油提亮色澤,即可裝盤上桌。
阿飛有話說:
1.雞塊焯過水以後,要把上面的血沫沖洗幹淨,否則炒的時候容易粘鍋。
2.煸炒出來的雞油最好倒出來,以免成菜過于油膩。
好了,這道鮮香嫩滑的杏鮑菇燒雞就做好了,喜歡的朋友趕緊試試吧。
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