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鍋巴汁的做法和配方

美食 更新时间:2025-01-05 20:40:57

  1、主料:米飯适量、豬肉适量、玉米粒适量。

  2、輔料:鹽适量、澱粉适量、面粉适量、蚝油少許、蔥少許、香菇、青椒、紅椒、胡蘿蔔、木耳。

  3、把熟米飯倒入鍋中,壓成米餅狀。無油中小火煎至水分烘幹,微微發黃。

  4、熱鍋倒入适量油,燒熱。将烘幹的米餅掰或者切成小塊放入鍋中炸至微微金黃。炸好的香鍋巴就做好了,放在一邊備用。

  5、瘦肉末提前加入鹽和澱粉拌勻。熱鍋倒油,加入蔥姜末和瘦肉末翻炒。肉變白色,撈出備用,鍋内留油。

  6、将胡蘿蔔、青紅椒、泡發的香菇切丁,木耳切絲,倒入鍋中翻炒。配料炒至半熟的時候放入之前炒好備用的肉末。

  7、加入适量清水,放1勺半老抽,1勺生抽,1勺料酒,半勺蚝油,半勺糖和适量鹽調味,大火燒開。

  8、燒開後的湯汁,倒入水澱粉勾芡,轉中小火,收汁。

  9、将炒好的澆頭均勻的淋在鍋巴上,再撒上一把小蔥末,美味的澆汁鍋巴就做好了。

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