1、主料:土豆(黃皮)350克。
2、輔料:韭菜100克。
3、調料:料酒10克,鹽4克,味精2克,姜10克,花椒1克,植物油30克。
4、将土豆洗淨去皮,先切成均勻的片,再切成均勻的絲,放清水中洗去澱粉,瀝淨水。
5、将韭菜擇洗幹淨,切成略短于土豆絲的段。
6、鍋内加油燒熱,放入姜絲炸香,烹入料酒,放入土豆絲、花椒水翻炒,至土豆絲微熟。
7、放入韭菜段,撒入精鹽、味精,快速炒勻,出鍋裝盤即成。
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