1、準備紅辣椒300克、筍180克、生姜500克、鹽50克、花椒30克、八角2顆、白酒100毫升、山椒20克、冰糖20克。
2、壇子過一遍開水,過一點白酒消毒晾幹。
3、辣椒去蒂,生姜切段,晾幹。
4、準備制作泡菜水的材料,水燒開後放入材料花椒、鹽、山椒、冰糖,晾冷。
5、将晾幹的菜和晾冷的泡菜水裝入泡菜壇子,水位以過菜為準,加入15ml的白酒,蓋上頂蓋,在頂槽加入涼開水旋轉頂蓋密封放15日後就可以了。
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