1、雞翅根切塊加料酒,鹽,胡椒粉腌制入味。
2、大米洗淨用水浸泡一個小時。
3、炒鍋放油,爆香姜片後将雞肉放入煸炒。
4、炒到變色後,加入生抽,老抽,白糖炒上色。
5、倒入開水,加鹽,雞汁調味,大火煮開後調中小火炖15分鐘。
6、待湯汁收濃後,關火将湯汁倒出留用。
7、鑄鐵鍋置火上,洗淨的米加入約1:1.5的水,大火煮開後轉小火焖10分鐘左右,水快煮完時,加少許色拉油至米飯中拌勻。
8、在米飯上擺好炒好的雞肉,撒姜絲,在雞肉上淋少許湯汁,蓋上鍋蓋再繼續小火焖。
9、趁煮飯的時候準備點配菜,将紅椒和木耳洗摘幹淨後,切小丁。
10、用開水氽燙後過涼水備用。
11、大約10分鐘左右米飯差不多熟了打開鍋蓋,再淋一些湯汁在雞肉上,讓湯汁滲透到米飯中。
12、将氽好的紅椒和木耳擺上米飯上,撒熟白芝麻,香蔥碎,關火蓋上鍋蓋讓香味在鍋裡再焖幾分鐘後就可以開吃了。
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