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泡椒鵝腸怎麼做

美食 更新时间:2025-02-08 20:18:15

  1、材料:新鮮鵝腸、嫩肉粉、生粉、泡紅椒、芹菜、蔥、蒜、泡姜、香菜、花椒、豆瓣醬、精鹽、料酒、生抽。

  2、新鮮鵝腸放入清水中浸一段時間,腸因吸水而膨脹,用小刀仔細将污穢刮去。反複洗淨,如脂肪多可撕去,用竹筷刮去粘膜,切段,必須抹幹水份再下鍋。

  3、用嫩肉粉、生粉慢慢抓勻,在開水中氽一下,瀝幹水放入冷水中,再瀝幹水。

  4、芹菜和蔥切成均勻段,泡紅椒撕開,泡姜切成絲,蒜拍茸,香菜洗淨切成末。

  5、油燒至六成熱時,爆香姜蒜茸和豆豉,下芹菜段、泡紅椒和泡姜絲迅速翻炒。加花椒炒出濃香,下鵝腸,按口味加豆瓣醬、精鹽、料酒和生抽等炒香上色。

  6、均勻淋澆上熱的泡辣椒油和花椒油,撒上蔥段和香菜末,攪勻,裝盤。

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