在農村，能吃的植物真不少，平日裡随處可見的野草雜草或路邊雜木其實都有可能成為餐桌上美味的食物，比如路邊常見的鹽膚木、大青葉、鬼針草、黃鹌菜等等，這些都是可以作為野菜食用的，隻是大部分人對這些植物可能了解不深，并不知道它們能吃。就如同下面我要說的桑樹一樣，大部分人也是隻知道它的果實能食用，卻并不知道它的嫩葉也能做菜，而且根莖還能用來煲湯。
桑樹，一般指的是桑葚樹，學名桑。它的果實又叫桑椹子、桑蔗、桑果、桑棗、烏椹、桑泡兒，是人們常食的一種水果，現在多為栽培品種，成熟果實為黑色或紫紅色，味道酸甜可口，果肉肥厚汁多。
桑葚中含有鋅、鈣、鐵、錳等礦物質和微量元素，還有大量遊離酸和19種氨基酸等營養成分，為“藥食同源”的農産品之一，除了可作水果食用外，還能入藥，在南北地區廣泛種植，人們甚至還把桑葚加工成了飲料，做成桑葚酒、桑葚果醋及桑葚紅茶等産品。
雖然很多人都認識桑葚或聽說過桑葚，知道它是可以食用的果實，但知道桑樹的嫩葉也能當菜食用的人可能就不多了，其實桑樹的嫩葉真的很好吃，新鮮的葉子用來煎蛋或煮湯都很美味。
還有桑樹的根莖，估計同樣的很多人沒想到，用它的根莖剝出來的皮居然是有名的中藥材：桑白皮。
其實桑樹全身都是寶，葉、果、根均可入藥和食用，如果你的家鄉也有桑樹，最不能錯過的是它的根皮，用來煲湯味道相當不錯，有機會一定要試試哦！
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