提起豆面糕點，估計都不認識，如果說起它的民間小吃名字，大家就熟悉了，那就是“驢打滾”，在北京、天津那是無人不知，地道的特色小吃，黃、白、紅，三色分明，煞是好看。

撒黃豆面的步驟，猶如野驢在地上打滾時的黃土，因此而得名，老祖宗很有想象力，如此簡單一道小吃，卻跟驢子挂上了鈎，制作工藝分為胚、餡、成型，入口綿軟，豆香餡甜，黃豆面入嘴後，不用嚼，慢慢品味，老少皆宜。

下面是具體做法：參考一下

1、準備300克糯米粉，100克黃豆面，适量紅豆沙，适量奶粉。

2、糯米粉倒入和面盆中，加入奶粉，倒入溫水，邊倒邊用筷子攪拌，等糯米粉均勻吸收，在揉成光滑的面團，加入10克食用油，增加光滑度。

3、鋪平在盤子中，輕輕壓平，上蒸鍋25分鐘，蒸好以後，蓋一層保鮮膜，防止表面變幹，等待自然放溫。

4、把黃豆面放入不粘鍋中，無需水無需油，直接幹炒，全過程開小火，用木鏟輕輕翻炒，等聞到豆香味即可，黃豆面的顔色慢慢變成淺褐色，停火就可以。

5、等黃豆面變的不那麼熱，過一遍篩子，隻保留篩出來的黃豆面。

6、先把黃豆面撒在案闆上，鋪上溫熱的糯米團，在撒一層黃豆面，用擀面杖輕輕地，擀成0.5毫米厚度，形狀為長方形。

7、擠出紅豆沙餡，放在碗中。

8、把紅豆沙均勻的塗抹在糯米面皮上。

9、從一邊小心翼翼的卷起來，卷的時候，稍微用點力，一定要緊，避免中間留空隙。

10、刀要快一些的，切成大小均勻的小段，在撒一層黃豆面。

11、大功告成

12、裝盤成品，現做現吃

看着挺麻煩，其實挺簡單，好吃也覺得值了，糖可以不加，或者少加點，口感更好。

注意小貼士

1、切成品的時候，最好用快刀，避免粘連，切出的樣子難看。

2、蒸好的糯米團，擀的時候稍微用點力，要有耐心，就當健身了。

3、黃豆面買來之後，切不可直接用，不粘鍋無油無水，炒出豆香味。

4、做“驢打滾”一定要用紅豆沙，如果在家自制就更好了，又甜又沙。

5、100克黃豆面其實用不了那麼多，剩下的别浪費，也可以沖水喝。

俗語說，人餓了，石頭蘸鹽也是好吃，中國的菜系發達，做法多種多樣，隻要有耐心，味道自然就出來了。

傳說“驢打滾”名字的由來

據說有一次，慈禧太後吃煩了宮裡的食物，想嘗點兒新鮮玩意，禦膳大廚們左思右想，決定用江米粉裹着 紅豆沙 做一道新菜。

新菜剛一做好，便有一個叫小驢兒的太監來到了禦膳廚房，誰知這小驢兒 一個不小心，把剛剛做好的新菜碰到了裝着黃豆面的盆裡，這可急壞了禦膳大廚，但此時再重新做又來不及，沒辦法，大廚隻好硬着頭皮将這道菜呈到慈禧太後的面前。

慈禧太後一吃這新玩意兒覺得味道還不錯，就問大廚：“這東西叫什麼呀？”大廚想了想，都是那個叫小驢兒的太監闖的禍，于是就跟慈禧太後說：“這叫‘驢打滾’。”從此，就有了“驢打滾”這道小吃。

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