三餐美味，四季幸福，大家好! 說起鹌鹑蛋，被稱為“動物中的人參”，是非常滋補的食療品，它營養豐富，味道好，藥用價值高，具有補氣益血和強筋健骨的作用。今天，我要給大家分享一個用鹌鹑蛋搭配胡蘿蔔制作的，好吃又好看的菜肴。感興趣的朋友趕緊看看吧！

【小肉丸】

【基本材料】鹌鹑蛋，胡蘿蔔，香菇，蔥，豬肉，蝦仁，雞蛋，食鹽，胡椒粉，香油，食用油

【基本步驟】

1.準備适量的鹌鹑蛋，先放進一個幹淨的大碗中，加入一勺子食鹽和适量的清水，将鹌鹑蛋殼清洗一遍。起鍋燒水，給裡面加入适量的食鹽，還有倒入白醋，再把洗淨的鹌鹑蛋放進鍋裡，蓋上鍋蓋，開大火将鹌鹑蛋煮熟。煮熟後，将鹌鹑蛋放進涼水中過涼。

2.準備一根胡蘿蔔，先用清水将胡蘿蔔清洗幹淨，控幹水後，用削皮刀将它的外皮削幹淨。然後，把胡蘿蔔放在案闆上，切掉頭和尾後，把它切成兩段。接着，把小段的胡蘿蔔切成片，再切成細絲，最後切成碎丁。将切好的胡蘿蔔丁裝進碗裡，備用。

3.取出一個香菇，先把它的根部切掉，再把它放進清水中搓洗幹淨。然後，把控幹的香菇放在案闆上，取出菜刀，先把它切成片，再改刀切成碎丁。切好之後，将香菇丁裝進盤子裡備用。

4.準備兩三根小蔥，先用清水将它們給搓洗幹淨，然後取出來控幹水分。接着，把小蔥們放在案闆上，先用菜刀将蔥的根部切掉不要，再把剩下的部分切成蔥花。切好之後，将蔥花放在盤子裡備用。

5.準備一小塊豬肉，先用清水将表面清洗一遍，控幹水後，把豬肉切成小塊的。然後，将小塊豬肉放進料理機裡，蓋上蓋子，打成肉泥。再取出幾個蝦仁，用菜刀反複的切，直到剁成肉糜。把打好的豬肉泥和蝦肉泥一起放進碗裡，備用。

6.把胡蘿蔔丁、香菇丁和蔥花都放進裝肉泥的碗裡，用筷子将它們攪拌均勻。然後，給裡面打進去一個洗淨的雞蛋，再加入一勺子食鹽，還有适量的胡椒粉，再倒進去一些香油，用筷子将它們攪拌均勻，要讓所有的食材充分的混合。

7.準備一些面包糠，如果家裡沒有面包糠，可以把幹饅頭掰成小塊的，放進料理機裡，打成粉末。然後，把面包糠或者饅頭粉末倒進餡料中，再次攪拌均勻。這時候，鹌鹑蛋也涼下來了，把它們的外皮都剝掉，放進幹淨的碗裡待用。

8.用手抓出一把肉餡，放在手心中團成一團，然後，用手指按壓出一個小坑，把鹌鹑蛋包進去，再次給團成一個丸子，就可以放進盤子裡待用了。就這樣，把碗中的餡料都做成丸子，擺放在盤子裡備用。

9.在鍋裡倒進去适量的食用油，打開中火加熱。等油溫有五成熱了，将丸子放進熱油中，進行炸制。等炸定型了，就可以攪動它們，讓它們受熱均勻。等炸了3分鐘了，把肉丸撈出來放進盤子裡。等油溫升到七成熱了，再次把丸子倒進鍋裡，進行複炸。

10.複炸的時間不能長，并且要用漏勺不停地攪動它們，等将丸子表面炸成焦黃酥脆了，就可以将它們撈出來控一下油，然後放進盤子裡了。一道美味的丸子就做好了，它一口咬下去酥酥脆脆的，香氣四溢，趕緊動手試試吧！

【愛心小貼士】

1.将煮熟的鹌鹑蛋放進涼水中，這樣可以更好地去除鹌鹑蛋的外殼。

2.複炸的時間一般控制在30秒左右，不能太長。

今天的小肉丸就分享到這裡了，每天我都會為大家分享一道家常美食，感謝大家來觀看，喜歡的朋友幫忙點贊、關注哦！明天再見，謝謝！

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