在冰箱冷凍1年的臘肉臘腸，還能夠吃嗎？早知道早受益，漲知識了

導語：又到了年末的季節了，以前住在農村時，這個時候很多人都開始忙碌起來，幾乎家家戶戶都做起了臘肉、臘腸，趁着好天氣，挂在陽光底下晾曬，房前房後，空氣中彌漫着都是香噴噴的肉香味，看着就已經讓人流口水了。等到過春節時，這些臘肉臘腸就可以吃了。

不過，現在已經很少人親自動手做臘肉、臘腸了，我家都是直接買現成的，一次性會買十斤左右，就放在冰箱内冷凍，想吃時就拿出一點炒着吃。有時到了年末，需要清理冰箱的雜物，才發現還剩下一些臘肉、臘肉，都放了1整年了，看着還沒變質，拿去來炒一炒，味道還可以。

相信不少人都會遇到過以上的情況，在冰箱冷凍1年的臘肉、臘腸，還能吃嗎？今天我就給大家好好解答一下。

從表面上，冷凍了1年的臘肉、臘腸，雖然肉質沒有變質壞掉，但是卻含有了一定量的亞硝酸鹽。臘肉、臘腸作為腌制食品，貯存的時間越長，那麼積累的亞硝酸鹽就越多。如果經常吃這類食物，對于身體健康的不利影響，無需多言，大家都懂的。

随着保存時間的延長，肉質會變得十分粗糙堅硬，特别是臘肉的表皮，煮熟後也難以咀嚼，并不适合牙齒不好的老人和小孩。在冷凍情況下，臘肉、臘腸最多隻能保存七八個月，如果時間太長，則會變成硬邦邦“僵屍肉”，營養價值所剩無幾，完全沒有必要再吃了。

因此，臘肉、臘腸放了一年之久，建議大家最好是不再要吃了，丢棄到垃圾桶才是最好的處理方式。即使你再節儉省錢，為了身體健康着想，臘肉、臘腸這類食物，一次性不要買太多，買回家後要盡快吃完。

以前家鄉制作臘肉、臘腸時，一做就是好幾十斤，就算是家裡有冰箱，也不會放進去保存。長輩們後來解釋說，臘味放入冰箱後，肉質變得十分幹硬，香味也變淡了，沒有那麼好吃了。所以聰明的勞動人們，發明了智慧的“土方法”，用來貯存做好的臘味，長時間保存也不會變質。接下來我就将這兩個方法分享給大家，希望可以幫助到各位。

第一種方法，在農村地區，臘味一年四季都是挂在廚房，那時候燒的還是木柴，一日三餐在廚房做飯，臘味都會受到煙熏，這就是所謂的“煙熏臘肉”，這樣不需要放冰箱，也可以保存較長時間。

第二種方法，把放在密封罐裡，最好選擇不透光的瓦罐，再倒入适量的白酒，一斤肉放10毫升的白酒就可以了，稍稍攪拌均勻後，蓋上蓋子，确保密封性完好，将罐子放在陰涼通風處即可。

用以上這兩種方法保存臘味，雖然能夠保留住香味，但是也不要放太久，亞硝酸鹽還是會持續上升的，大家最好在8個月内就要食用完畢。過了這個期限，最好不要吃或少吃。你還有哪些保存臘味的方法呢？歡迎大家在評論區留言，一起分享自己的感想和想法。今天大熊的分享就到這裡了，覺得文章有用的話，請分享轉發給身邊的家人和朋友。我是大熊餅幹不加糖，每天分享給大家最實用的生活資訊，喜歡我就點個關注吧，謝謝！

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