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家庭版醬肉包做法

美食更新时间:2024-11-23 10:08:27

家庭版醬肉包做法（史上最好吃的醬肉包做法）1

By 老劉的廚房

用料

餡料：
豬前肩 700克
黃酒 15克
生抽 60克
老抽 8克
冰糖 15克
海鮮醬 20克
姜片 4片
大蔥 3段
大料 1個
香葉 2片
肉蔻 1個
白寇 2個
桂皮 1塊
砂仁 1個
食用油 20克
面團：
低筋面粉 700克
酵母 6克
白糖 10克
溫水 430克
小蘇打 1克

做法步驟

家庭版醬肉包做法（史上最好吃的醬肉包做法）2

1、将面團材料混合，揉成面團，發酵至兩倍大（約2小時，室溫20度。）發酵等待時，準備餡料。

家庭版醬肉包做法（史上最好吃的醬肉包做法）3

2、準備豬肉700克，肥瘦相間的前肩肉。

家庭版醬肉包做法（史上最好吃的醬肉包做法）4

3、切成大丁，約指甲蓋大小。

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4、準備香料。

家庭版醬肉包做法（史上最好吃的醬肉包做法）6

5、加油和冰糖，小火加熱。

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6、炒至冰糖融化變黃。

家庭版醬肉包做法（史上最好吃的醬肉包做法）8

7、加入肉丁大火翻炒變色。

家庭版醬肉包做法（史上最好吃的醬肉包做法）9

8、加入入幹香料。

家庭版醬肉包做法（史上最好吃的醬肉包做法）10

9、加入生抽、老抽、海鮮醬、黃酒。

家庭版醬肉包做法（史上最好吃的醬肉包做法）11

10、添加熱水，蓋蓋子，改小火炖40分鐘。

家庭版醬肉包做法（史上最好吃的醬肉包做法）12

11、将水分收幹如圖。取出蔥姜和幹香料。

家庭版醬肉包做法（史上最好吃的醬肉包做法）13

12、待面團發酵好，分成約50克一個的面劑子。

家庭版醬肉包做法（史上最好吃的醬肉包做法）14

13、用手按扁，邊緣略薄。

家庭版醬肉包做法（史上最好吃的醬肉包做法）15

14、放入餡料大約25克，包好。

家庭版醬肉包做法（史上最好吃的醬肉包做法）16

15、放入蒸鍋，不要碼放太緊。加蓋，等待2次發酵，約15分鐘左右。

家庭版醬肉包做法（史上最好吃的醬肉包做法）17

16、目測包子體積明顯變大。

家庭版醬肉包做法（史上最好吃的醬肉包做法）18

17、大火燒開，上氣蒸10 分鐘。

家庭版醬肉包做法（史上最好吃的醬肉包做法）19

18、出鍋啦。

家庭版醬肉包做法（史上最好吃的醬肉包做法）20

19、好吃。

小貼士

1、豬肉選用前肩肉，口感好。 2、炒糖色要小火，炒至黃色。 3、包子一定要二次發酵。 4、蒸包子10分鐘即可。

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