餃子皮如何和面才能更筋道?餃子館裡的餃子雖然好吃，但對一般人來說不夠實惠超市裡賣的速凍餃子，雖然比餃子館裡的實惠，但是味道卻不敢恭維許多人因為喜歡吃餃子，所以選擇自己在家裡包餃子，不僅好吃，而且又經濟實惠，我來為大家講解一下關于餃子皮如何和面才能更筋道?跟着小編一起來看一看吧!

餃子皮如何和面才能更筋道

餃子館裡的餃子雖然好吃，但對一般人來說不夠實惠。超市裡賣的速凍餃子，雖然比餃子館裡的實惠，但是味道卻不敢恭維。許多人因為喜歡吃餃子，所以選擇自己在家裡包餃子，不僅好吃，而且又經濟實惠。

自己在家裡包餃子，當然要手工擀餃子皮，雖然比較麻煩，但是卻是最好吃的做法。手工擀的餃子皮不僅軟和，而且筋道有嚼頭，是機器做的餃子皮無法超越的。

雖然手工擀的餃子皮包出來的餃子好吃，但是也要把面團和好，才能擀出好吃的餃子皮。面團是面粉加水揉出來的，這個我想大家都知道，但是揉面團的方法和挑選面粉的方法，卻很少人掌握，隻有用對面粉、正确和面，才能擀出好吃的餃子皮。

手工擀餃子皮首先要選好面粉，面粉是小麥去皮後磨出來的，分高筋、中筋和低筋面粉，包餃子必須用高筋面粉，它的蛋白質含量高，揉出來的面團筋道有彈性，擀出來的餃子皮薄而不易煮破。

手工擀餃子皮除了要選高筋面粉和面，還要正确選擇面粉的産地。一般來說冬小麥面粉最好用，選擇日照時間長，溫差較大的産地，面粉質量會比較好。比如我國河套地區的面粉就非常不錯。

大家一定認為我是小題大做，擀餃子皮的面粉有必要這麼挑剔嗎？大家如果吃過喜家德餃子館的餃子，一定都會感歎，人家的餃子皮怎麼做的？不僅又滑又軟又筋道，而且面香味很濃。其實喜家德的餃子皮用的面粉，是用三個國家的面粉制作而成，集三個國家面粉的長處，能不好吃嗎？

我開了10年餃子馄饨店，包餃子揉面擀餃子皮積累了些經驗。手工擀餃子皮，除了面粉要選好，揉面的方法也很重要。面粉和水的比例為2比1，也就是2斤面粉加1斤水，揉面時還要打入1個雞蛋、放入适量食用鹽，這樣可以增加面粉的筋性。

手工擀餃子皮，和面有訣竅，隻有正确和面，包出來的餃子才能勁道又好吃。下面把具體的和面和手工擀餃子皮的方法分享給大家，希望您在家裡，也能做出比餃子館還好吃的餃子。

一，和面

1，選用高筋面粉1000克，倒入面盆中，打入2個雞蛋、5克鹽。

2，準備500克室溫水，慢慢的倒入面盆中，邊倒邊攪拌面粉，最後把面粉搓成面絮。

3，把面絮揉成團，反複的揉搓面團，揉到“手光、盆光、面光”時，密封松弛20分鐘左右。

4，松弛後繼續反複揉面團，這時候的面團經過松弛，已經變軟比較容易揉，把面團揉到表面光滑，裡邊細膩無氣泡時，繼續密封松弛。

5，松弛後的面團繼續反複揉，揉到面團不粘手，筋性十足，這樣的面團，就可以用來擀餃子皮了。

二，擀餃子皮

1，揉好的面團，用刀切成幾等份，分别用手搓成圓形長條，要适量撒上幹粉防止粘連。。

2，搓成條的面團，用刀切成均勻的面劑子，也可以用手去揪成面劑子。面劑子的大小，根據餃子的大小而決定，如果餃子要求重20克左右，面劑子就要10左右。

3，下好的面劑子，撒幹面粉搓勻，把每個面劑子的刀口朝下，用手掌按扁，面劑子要盡量按圓，這樣擀餃子皮時會更容易些。

4，按好的面劑子，分裝在保鮮袋中密封，防止風幹。

5，用擀面杖把面劑子擀成圓形，可以采用左手轉動面劑子，右手推動擀面杖，從面劑子邊上往中間擀，把面劑子擀成中間厚邊緣薄的圓形餃子皮。

餃子皮擀好，就可以包餃子了，手工擀出來的餃子皮由于含水量高，所以不用抹水就可以輕松捏攏餃子。

這樣和面擀出來的餃子皮，薄而筋道，不用擔心包上餃子餡後破皮，吃起來有面香味，筋道有嚼頭，而且煮餃子的水非常清，不會混濁糊湯。

手工擀餃子皮有訣竅，2斤面粉1斤水，正确和面，餃子皮筋道又好吃！

您是如何和面擀餃子皮的？請在下方留言評論出來吧！

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