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辣子雞丁

美食 更新时间:2025-05-02 21:03:21

  1、雞脯肉去掉筋膜,洗淨後切丁,加鹽、醬油、料酒、味精拌勻腌制。

  2、荸荠去皮,洗淨後切丁;泡椒去蒂、籽剁碎;蔥、姜、蒜洗淨切末;把蛋清、澱粉、水調成稀糊。

  3、炒鍋置大火上,下豬油燒熱,雞丁用稀糊上漿後,下油鍋滑散至熟。

  4、下入泡椒,急速翻炒至雞丁全部呈辣椒紅色時,下入荸荠、姜、蔥、蒜炒出香味,烹入用鹽、醬油、料酒、糖、味精、澱粉、高湯兌成的汁,迅速翻炒,并滴入少許醋炒勻即可。

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