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爽脆蘿蔔皮

如今的深秋，一面五谷飄香，處處散發着成熟。一面落葉飄零，顯得格外憂傷。事物都有兩面性，世人所看到的皆有不同。如果拿食物來形容，就好比“紅心蘿蔔”，外表看似平平無奇，甚至有些小“醜陋”。可當切開外皮的一瞬間，内裡的姹紫嫣紅，卻美得不可方物。

紅心蘿蔔在我們當地被稱為“心裡美”，一般買這種蘿蔔，食用的也是它的“内在美”。正如名字所形容的一樣，它的内瓤生吃甘甜多汁，口味甚至賽過了水果。可在我家，卻更偏愛它爽脆鮮嫩的外皮。

爽脆蘿蔔皮

其實，蘿蔔的外皮不論是煎炒烹炸或腌漬，都比蘿蔔内瓤的口感更勝一籌。今天來分享一款，剩蘿蔔皮簡單又好吃的做法，這樣做又香又脆，拌一拌就上桌。這裡的蘿蔔用的正是心裡美蘿蔔，内瓤讓家人分着當水果吃了，外皮讓我簡單的做成了小菜【爽脆蘿蔔皮】。

這款蘿蔔皮不僅用料簡單，做法更簡單，這樣腌，又脆又香，拌好就上桌。今天把這款【爽脆蘿蔔皮】的做法分享給您，文末還有一些我總結的“烹饪小貼士”，如果感興趣，不妨一起去看看吧！

爽脆蘿蔔皮

【爽脆蘿蔔皮】

主食材：心裡美蘿蔔1個。

輔食材：蒜瓣10克、紅辣椒5克、花椒粒2克。

調料：食鹽3克、白糖3克、香油少許、香醋少許。

制作步驟

食材

1、首先來準備下做這道【爽脆蘿蔔皮】所需要的食材：心裡美蘿蔔1個，因為做它隻用皮，這一個蘿蔔削好後的皮大概100克左右。10克蒜瓣、5克紅辣椒和2克花椒，增加麻香和辣香。3克食鹽和3克白糖，調和蘿蔔皮的辛辣味；少許香油和香醋，增加風味。

步驟

2、先把心裡美蘿蔔用清水洗幹淨外皮，盡量多洗幾遍，把溝溝坎坎的部分也要清洗到位。再切去頭尾部分不用，沿着切出的紋路，把貼合着内瓤的外皮部分切下。塊頭的大小就自己決定吧，不過，越小越入味，腌出的口感也越好。

步驟

3、下面來準備配料。蒜瓣去皮後，用清水洗淨，切成薄片。辣椒洗淨後，切成段。如果愛吃辣的，可以适當多放一些。花椒粒可以提前用溫水浸泡一會，腌制時的麻味會更容易釋放出來。

步驟

4、把蘿蔔皮裝入到盤中，加上切好的蒜瓣和辣椒，再撒上食鹽、白糖和花椒粒，徹底混合均勻。腌制1個小時左右，讓各種香味和蘿蔔有一個充分融合的過程。剛剛切下來的蘿蔔皮可能有些發幹，不用擔心，經過食鹽和白糖的腌漬，就會變得滋潤了。

步驟

5、1個小時過後，蘿蔔皮已被腌出許多湯汁。嘗一口味道，如果還有辛辣味，就再繼續腌制一會。如果味道微麻甘甜，就證明已經腌好。最後，淋上少許香油和香醋混合均勻，擺一個自己喜歡的造型，就可以上桌食用了。蘿蔔皮這樣做簡單好吃，拌一拌端上桌，又香又脆，家人一頓就吃光。如果您也喜歡，不妨試一試吧！

爽脆蘿蔔皮

烹饪小貼士：

1、蘿蔔長時間生長在地下，又因是腌制生食，所以一定要清洗幹淨，最好采用流水沖洗。

2、喜歡麻味更濃些的，可以将花椒換成麻椒。不過要酌情添加，不然會影響整體的味道。

3、蘿蔔内瓤也可采用同樣方法腌制，不過内瓤較甘甜，拌好調料後就可以食用。

爽脆蘿蔔皮

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