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有幾種蘑菇可以吃

美食更新时间:2025-01-05 07:37:01

蘑菇太好吃，而且具有豐富的營養，但是不能随便吃，因為它是一種高風險食品，一定要防範食物中毒。

有幾種蘑菇可以吃（蘑菇好吃但不能随便吃）1

安全吃蘑菇

蘑菇中含有多種的營養成分，不僅含有豐富的蛋白質，而且還含有寶貴的脂肪質、卵磷脂、維生素、以及人體所必需的微量元素，能夠有效防止膽固醇在人體内的堆積，抗癌，降壓，降血脂，抗炎，增強機體的抗病能力等作用。

有幾種蘑菇可以吃（蘑菇好吃但不能随便吃）2

蘑菇精靈

日常生活中，我們所食用的蘑菇主要是以下幾種，清楚的認識，可以很大程度降低飲食風險。

1、平菇。平菇香味清淡，水感足，适合急火快烹，這樣才能保留其鮮嫩度。

有幾種蘑菇可以吃（蘑菇好吃但不能随便吃）3

平菇

2、香菇。香菇分幹濕兩種，幹香菇香味略濃厚。炖煮煲湯選用幹香菇，能使湯汁更加鮮美。日常炒菜使用水嫩的鮮香菇。

有幾種蘑菇可以吃（蘑菇好吃但不能随便吃）4

香菇

3、杏鮑菇。杏鮑菇其肉質豐厚，口感脆嫩似鮑魚，且具獨特的杏仁香味。适合炒、燒、燴、炖、做湯及火鍋用料。

有幾種蘑菇可以吃（蘑菇好吃但不能随便吃）5

杏鮑菇

4、口蘑。口蘑的味道比香菇清淡，又比平菇鮮嫩。口蘑用來清炖、紅燒、做湯均可，其味清香、鮮美。

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口蘑

5、雞腿菇。雞腿菇肉質豐厚，口感比杏鮑菇細膩。适于清炒，鮮嫩可口。

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雞腿菇

6、蟹味菇。蟹味菇肉厚鮮香，清炒、涼拌和煲湯都比較适合。

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蟹味菇

7、滑子菇。滑子菇口感軟脆、爽滑。适用于口感清淡但凸顯鮮味的烹饪方法。

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滑子菇

8、草菇。草菇肉質肥厚爽滑，滋味清香。其略帶異味，建議烹饪之前先過一次熱水。

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草菇

但是，好吃的蘑菇又是一種高風險食品，一定要防範飲食安全，風險主要來自于毒蘑菇。

1、野生毒蘑菇：我國約有100種毒蘑菇，常見可緻人死亡的至少有10種，由于毒蘑菇的外形與食用的蘑菇往沒有明顯的區别特征，普通人往往難以識别。

2、誤食毒蘑菇：購買途徑風險，在小攤販購買，或不清楚食品來源的地方購買；

3、加工不合理：蘑菇清洗不徹底，未除去所含的毒素。

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蘑菇精靈

對此，我們應該有以下預防措施：

1、千萬不要自行采摘野蘑菇進食，不要購買不熟悉的野生蘑菇；

2、應到信譽良好的合法超市、供應商處購買蘑菇類食品，餐飲單位和集體食堂應謹慎采購供應蘑菇類食品。

3、食用蘑菇前，盡量先在清水中浸泡20~30分鐘，然後再在開水中焯3~5分鐘，并多翻炒去除毒素。

希望大家能夠安全地吃到自己喜歡吃的蘑菇！

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