四川盆地土地肥沃，四季分明，冬無嚴寒，夏無酷暑，雨量充沛，農業産出豐富，自古就是農業十分發達的地區。民以食為天，農業的發達讓四川人民可以在解決溫飽的基礎上，對食材進行更多的探索，這才有了後來四大菜系之一的川菜，川菜因取材廣，調味多，菜式多而廣受歡迎。

所謂一方水土一方人，獨特的美食往往都是依靠當地得天獨厚的環境而無法複制，成為特色代表菜，四川下轄21個地級行政區，從川A到川Z，每個地方都有自己代表菜，下面就一起來看看四川各地市的代表美食，看看你都嘗過沒有。

成都被評為世界美食之都，要想從衆多美食中選一個，确實很為難，有人會說成都火鍋，有人會說陳麻婆豆腐，這些都無可争議，個人還是選擇了夫妻肺片。

夫妻肺片是成都市的一道傳統名菜，也是川菜十大名菜之一，以牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料，進行鹵制，而後切片，再用辣椒油、花椒面等輔料制成紅油澆在上面，色香味俱全，讓人非常有食欲，夫妻肺片不止在國内受歡迎，在國外也如此，榮登美國2017餐飲排行榜榜首。

江油肥腸是肥腸是綿陽江油的代表美食，詩仙李白吃了都上頭，江油肥腸色澤黃亮，味道香醇，柔嫩可口，肥而不膩，肥腸配米飯就是江油人的早餐，再來一碗靈魂醋湯，那感覺就是兩個字--舒服，"不吃肥腸不算到江油"，江油肥腸已經是江油的名片，《早餐中國》紀錄片還專門去拍了江油肥腸。

冷吃兔是自貢流傳深遠的美食，這道美食在當地是祖祖輩輩流傳下來的，有近百年的曆史，幾乎家家都會做，人人都愛吃。這道菜的魅力在于它不僅僅是香辣，而且它的兔肉都是肉沒有一丁點的骨頭，吃起來十分方便，兔肉剁成盡量小的塊，為什麼要盡量切小，吃這道美食的精髓就是在滿盤的辣椒中尋找那小小的肉丁。

爬沙蟲是攀枝花米易的著名特産，産于安甯河畔，被稱為"安甯土人參"，聽到這名字，是不是很多人都不敢吃了？實際上，爬沙蟲一種滋補養生食材，性溫味甘，有滋補強壯、補氣補腎，養虛縮尿固本之功，稱得上是藥膳佳品，炒炸皆可，烹制出來是一道難得的美味。

泸州以酒聞名，美酒配美食，麻辣雞是古蔺縣的特色美食，也是祖祖輩輩流傳下來的，古蔺麻辣雞以鮮、香、麻、辣、著稱，先用多種中草藥熬制的香料烹煮，再剁成小塊，拌上特制的麻辣佐料，配上一瓶泸州老窖，别提有多舒服。

纏絲兔，是四德陽廣漢的土特産，為農産品地理标志商品，這道美食的加工方式很獨特，用繩盤繞在兔上進行加工，所以叫蠶絲兔，制作精細，造型美觀，風味獨特。

蒸涼面是廣元排名第一的特色小吃，隻産于廣元市區及其周邊相鄰的幾個縣鎮，超出廣元市再無産地，屬于獨一份的存在，外形跟陝西涼皮相似，不同的是原材料，涼皮是用面粉，蒸涼面是用大米，口感滑膩爽口，清涼宜人。

卓筒雞是遂甯大英的特色美食，名稱的由來是因為其獨特的烹饪方式，選取的食材是當地的土雞，用死海特有的天然鹽鹵浸泡，再用多種香料熏制，最後放到土瓦罐，用小火煨，肉質細嫩、味道鮮美、香氣四溢，煲湯或燒制皆可。

篇幅有限， 下一篇，接着聊剩下的四川各地特色美食。

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