1、食材明細:幹辣椒100克,花椒20克,姜4片,八角2個,桂皮一小節,白芝麻少許,麻辣口味。
2、步驟:
(1)準備材料:幹紅辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻(熟的)。
(2)無油的冷鍋倒入幹紅辣椒與花椒,小火慢慢炒1分鐘左右關火。
(3)待冷卻後,取1/3用研磨機磨成辣椒粉末。
(4)另外2/3磨成辣椒面。
(5)把辣椒粉和辣椒面混合,并加入一茶勺鹽和白糖攪拌均勻,然後撒上一層白芝麻(炒熟的哦)。
(6)冷鍋冷油,放入姜片、八角、桂皮,開中火熬油。
(7)待姜片炸至幹癟焦黃時取出所有香料,繼續加熱油到有白煙升起,關火。
(8)熱好的油冷卻10來秒以後,緩緩倒入辣椒面裡。(此時辣椒油已經好了,可以做調料了)
(9)如果不要渣,隻要紅油,那麼待冷卻以後,用個漏勺過濾即可。記得密封保存。
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