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糯米包子做法

美食 更新时间:2024-07-22 13:22:15

  1、主料:糯米、粘米、五花肉。

  2、輔料:甜酒、甜醬、鹽、花椒、生姜、蒜苗、豆幹、鹹菜菜頭細末、味精、蔥末。

  3、首先選用上等糯米、粘米、按10:1比例,浸泡3—5小時,反複淘洗至沒有渾水,濾幹打成細粉。

  4、用20%細粉加熱水拌成熟粉漿,加生粉揉成雞蛋大小的粉團。

  5、餡用半肥半瘦豬肉切成細末。先将肥肉下鍋将油炸出,油渣呈黃色時把瘦肉與其一同炒,至水分五成幹,加甜酒、甜醬、鹽、花椒、生姜、蒜苗、豆腐幹、鹽菜頭細末同炒,起鍋後加味精、蔥末,冷卻後将粉團用右母指為軸心攤成類似北方窩窩頭形狀,但皮比窩窩頭薄得多,加餡,然後慢慢将口收擾封死,上籠蒸上15分鐘。少蒸則不熟,多蒸則成一灘。

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