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天去早市遇見一個大姐在賣各種時鮮蔬菜，都是自己家裡種的，我看着也特别新鮮，于是各種蔬菜都買了幾斤，最讓我感到饞的慌的是剛剛下來的杭椒，特别想做一個杭椒炒五花肉，解解饞。

杭椒炒五花肉是一道湘菜，在外地的湘菜館常有一道叫做湘味小炒肉的菜，多用杭椒炒五花肉，伴以浏陽豆豉提香，其實湖南本地并沒有這道菜，有的卻是辣椒炒肉，用的卻不是杭椒，是皮肉厚實的螺絲椒肉也不是五花肉，都是後腿肉，要肥瘦分開，但是可能有先入為主的關系，因為我第一次吃湘味小炒肉就是杭椒炒五花肉，所以我覺得還是用肥瘦相間的五花肉做的最好吃。

山東人對蔥，姜，蒜，辣椒等有辛辣味道的食材有迷之熱愛，可能是有一定的曆史原因，往上數50年，大家都窮怕了，蔥，蒜，辣椒比較好種，需要的土壤面積不大，而且需求量相對于别的蔬菜是非常大的，因為它是絕佳的調味品，而且對于消毒抗感冒有非常好的功效，這可能就是山東人對蔥蒜辣椒等食材鐘愛的曆史原因吧，話不多說，一塊來看看是怎麼做的吧。

所需食材：500克五花肉，250克杭椒，一勺醬油，一勺料酒，一勺生抽，一勺蚝油，适量蔥姜蒜。

• 第1步，把剛買回來的五花肉清洗幹淨，切成小片，裝入碗中，碗中加入一勺醬油，一勺料酒，攪拌均勻，腌制5分鐘。

• 第2步，把新鮮的杭椒清洗幹淨，控幹水分，斜切成段。

• 第3步，把蔥切成段兒，姜切末，大蒜拍扁切片兒，放在案闆上備用。

• 第4步，炒鍋燒幹，不用加油，把切好的杭椒放入鍋中幹炒，炒至辣椒微微變色，盛出備用。

• 第5步，另起鍋燒油，大火加熱，待油溫7成熱時，放入蔥姜蒜大火爆香。

• 第6步，爆香之後，放入五花肉煸炒，炒至微卷出油，加入一勺生抽，一勺蚝油，炒至入味。

• 第7步，放入杭椒稍微炒一下，再加上半勺白糖提鮮，炒勻之後即可出鍋。

一盤物美價廉但是非常上檔次的杭椒炒肉就完成了，招待親朋好友特别有面子，學會這道菜，保證人人誇你是大廚，而且上桌就會搶光哦，讓你有特别多的滿足感。

小貼士：

（1）杭椒炒肉這道菜精髓在于五花肉，一定要選擇肥瘦相間的新鮮五花肉切成薄片，這樣炒出來才更有味道。

（2）幹炒杭椒的時候一定要小火慢炒，火大容易糊，至微微變色即可盛出。

好了，今天的美食就分享到這兒了，我是本文的原創作者，琪樂奶奶家常菜，請大家給我點贊，留言，關注，收藏，在我的主頁視頻裡每日更新一道家常菜，我也會盡力更新文章，為帶大家帶來不一樣的美食，喜歡我的朋友去看看我的視頻吧。

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