蒜香醬香茄子做法-tft每日頭條

蒜香醬香茄子做法

美食更新时间:2024-11-20 20:38:42

蒜香醬香茄子做法（兩道食材的完美碰撞）1

今天做一道特别下飯的五花肉醬燒茄子，它有獨特的醬香味兒，滋味主要來自于黃豆醬，用它來增加醬香味兒。另外炒得幹香的五花肉也是必不可少，兩味食材的完美碰撞給普普通通的茄子一個華麗的變身。用它來拌飯或是拌面絕對是超美味，而且做法還特别的簡單。

蒜香醬香茄子做法（兩道食材的完美碰撞）2

挑選新鮮的圓茄子和青紅椒

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茄子洗淨去蒂，先切成厚片，随後切粗條，再切成大丁，約2厘米見方

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将茄丁放入一個大的容器中

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加2勺鹽，用手充分抓拌均勻，腌制十分鐘

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青紅椒洗淨去籽切圈兒，為了配色今天用的是不辣的大尖椒，如果喜歡辣味可以用小米辣，味覺體驗更好

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五花肉洗淨切大丁，盡量用稍肥點的肉，肉要炒得幹香，用葷油炒茄子又潤又香

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十分鐘後，因為鹽的作用，茄子會腌出很多湯汁，雙手用力攥出水分，放到另一個盆中備用

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鍋中倒油，放入一個八角和五花肉丁開始煸炒

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炒至五花肉油脂吐出，肉丁略微縮小成熟後，放入蔥花、姜粒和十三香炒香

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放入攥幹水分的茄丁翻炒2分鐘

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加1大勺黃豆醬，慢慢将醬炒至粘稠油化，可以看到五花肉和茄丁都被黃豆醬均勻地包裹住

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放1勺生抽，丁點老抽。黃豆醬、生抽、老抽都有鹹味，而且茄子也用鹽腌制過，所以這時無需再放鹽

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放青紅椒炒至斷生，約20秒

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出鍋前放多些的蒜碎，撒雞精并淋香油

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茄丁吸足了五花肉的葷香味和黃豆醬的醬香，帶來的是出乎意料的美味。

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