主料:酸菜、裡脊肉。輔料:植物油、鹽、花椒粒、大蒜,麻椒粒、雞精、澱粉、生抽、料酒、姜、辣皮子、蔥、蛋清、辣椒粉、香油。
把裡脊肉切薄片,用蛋清、澱粉、生抽、料酒拌均勻,加香油拌均勻腌制10分鐘左右。
蔥姜大蒜洗淨切片和段。
辣皮子泡泡洗淨切末。
酸菜切小片。
熱鍋涼油,油熱7成下花椒粒、麻椒粒爆出香味。
加辣皮子、辣椒粉爆出香味出紅油。
加蔥姜蒜翻炒出香味。
加酸菜翻炒出香味。
加高湯或者是水大火燒開,一片片的把肉片加鍋裡。
待肉片煮的定型。
湯汁煮開加雞精拌均勻即可。
鍋清洗幹淨,熱鍋涼油,油熱5成,下花椒粒、麻椒粒,辣皮子小火翻炒出香味,倒進酸菜肉片上面即可。
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