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煮純牛奶的正确方法

美食 更新时间:2024-09-17 20:15:32

  1、 正确的煮牛奶方法是用大火煮,牛奶沸騰後關火,落滾後再加熱,如此反複3~4次,用這種方法煮牛奶,既可以殺滅新鮮牛奶中的病菌,也可以減少營養成分的流失。

  2、牛奶消毒的溫度要求并不高,70℃時用3分鐘,60℃時用6分鐘即可。如果煮沸,溫度達到100℃,牛奶中的乳糖焦化,而焦糖可誘發癌症。煮沸後牛奶中的鈣會出現磷酸沉澱現象,從而降低牛奶的營養價值。

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