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正宗油炸泥鳅的腌制方法

美食 更新时间:2024-12-16 20:54:04

  1、泥鳅去了内髒和頭。

  2、自己再仔細清洗一遍,裡外都洗的幹幹淨淨的。

  3、60°左右的溫水,再燙一下。可以去除表面黏液,而且可以進一步去腥。

  4、放入蔥姜,胡椒粉和鹽拌均勻。

  5、拌好後腌制半小時左右。

  6、面粉,澱粉和雞蛋放到碗裡。

  7、攪拌均勻後再加約5克的食用油拌成酥炸糊。

  8、腌好泥鳅去掉蔥姜。倒入面糊均勻的挂上糊。

  9、油溫五成熱,入鍋炸至表面變黃撈出。

  10、油溫回升到六成熱,入鍋再稍微炸一會兒,炸到表面酥脆撈出即可食用。

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