1、泥鳅去了内髒和頭。
2、自己再仔細清洗一遍,裡外都洗的幹幹淨淨的。
3、60°左右的溫水,再燙一下。可以去除表面黏液,而且可以進一步去腥。
4、放入蔥姜,胡椒粉和鹽拌均勻。
5、拌好後腌制半小時左右。
6、面粉,澱粉和雞蛋放到碗裡。
7、攪拌均勻後再加約5克的食用油拌成酥炸糊。
8、腌好泥鳅去掉蔥姜。倒入面糊均勻的挂上糊。
9、油溫五成熱,入鍋炸至表面變黃撈出。
10、油溫回升到六成熱,入鍋再稍微炸一會兒,炸到表面酥脆撈出即可食用。
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