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紅燒丸子的家常做法

美食 更新时间:2024-06-26 15:09:23

  1、主料:豬裡脊肉300克。

  2、輔料:油菜10克玉蘭片10克胡蘿蔔10克。

  3、調料:雞蛋黃30克、白砂糖5克、大蔥5克、姜5克、大蒜5克、鹽3克、料酒3克、味精1克、澱粉(豌豆)30克、植物油60克、醬油20克。

  4、制作過程:

  (1)把肉洗淨剁成細泥,加濕澱粉、蛋黃攪勻,用手擠成大小相等的丸子;

  (2)把油菜、胡蘿蔔分别洗淨均切成象眼片;

  (3)蔥、姜均切絲,蒜切片;

  (4)勺内放油燒至六成熱,把丸子逐一放入勺内,炸至呈金黃色倒出控油;

  (5)勺上火放底油,用蔥、姜、蒜炸鍋;

  (6)放油菜片、胡蘿蔔片、玉蘭片煸炒一下,添入肉湯250克,加醬油、料酒、精鹽、白糖,把丸子放入,用小火煨熟;

  (7)加味精,用濕澱粉勾芡,淋明油,翻個兒盛入盤内即成。

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