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正宗鄉巴佬的配方

美食 更新时间:2024-11-23 10:52:20

1、雞蛋洗淨,鍋裡放清水,大火燒開,把雞蛋煮熟剝殼。

2、準備水6斤,啤酒1斤,生抽20ml,白糖50g,老抽30ml,食用鹽,花椒2g,八角2.5g,香葉2g,陳皮4g,草果5g,小茴香2g,甘草3g,白芷1g,老姜100g。

3、把蔥姜蒜、陳皮、花椒、八角平鋪在鍋底。雞蛋在老抽碗裡滾,放進鍋裡,倒老抽放清水,水的量蓋過雞蛋。

4、小火煮20分鐘,撈出雞蛋,晾涼。鍋裡放冰糖和雞蛋,繼續煮25分鐘即可。

鄉巴佬又稱鮮巴佬是溫州鹵制食品總稱,主要以雞蛋、雞爪、雞腿、雞脖等雞肉輔以多種名貴中草藥和調料經過傳統工藝鹵制而成,成品主要有鄉巴佬雞蛋、鄉巴佬雞爪等。由于溫州商人都以正宗鄉巴佬風味自居,因此大部分溫州商人制成的鹵制食品都加上鄉巴佬的标識,以至于讓很多人誤以為這是一個品牌。

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