準備食材:蒜苔400克、蒜瓣3個 、熟芝麻少許 、鹽3克、生抽10毫升、芝麻辣椒油10毫升、香油10毫升、紅糖3克、醋10毫升。
1、蒜苔去掉上面的部分,對半切兩段洗淨,蒜瓣去皮切碎。
2、鍋中水燒開,加入蒜苔焯水。
3、焯水時加入少量鹽和油,可以使蒜苔更碧綠,焯水大約4分鐘。
4、蒜苔焯水後撈出過涼水,然後用刀将蒜苔的一頭橫豎切十字刀,稍微切深一點,這樣更好撕,然後用手撕成絲。
5、一根粗的蒜苔可以撕成四條,然後每一條再撕兩條,這樣一根蒜苔可以撕成八條,還可以撕得更細一點。
6、撕蒜苔要花費時間,所以我撕的蒜苔不是很細,有時間你可以撕更細,非常好撕,不會折斷。
7、将蒜末放入碗中,加入鹽、生抽、紅糖、醋、芝麻辣椒油、香油調成汁。
8、将調好的汁放入到蒜苔上拌勻,撒點熟芝麻即可。
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