準備食材:泡菜300克、五花肉200克、金針菇150克。輔料:白糖15克、食鹽4克。
泡菜切麻将塊大小的片,金針菇切去尾端洗淨,五花肉切片。
鍋中倒少許油,放入五花肉慢慢煎至兩面都變色,把油都煎出來,這樣吃起來不油膩,隻剩肉香。
肉片兩面都煎變色後放入泡菜翻炒,這時可以看到五花肉出來好多油。
泡菜炒均勻後放入金針菇,白糖,食鹽快速翻炒。如果覺得泡菜夠鹹了,就不用再另外放鹽了。
炒到金針菇變軟就可以了。
烹饪技巧五花肉平着切很容易切散。我們把肉立起來切,就能切出完整的五花肉片了。這道菜所需要的肉片不要太薄,大概兩毫米為宜。
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