用料
茄子兩根尖椒1個香菇三四朵生姜一塊鹽1/2小匙糖1/2小匙生抽2小匙
炒茄泥的做法
生姜切末,尖椒去蒂去籽切小丁,香菇去蒂切丁
不燙手的蒸茄子用刀斬碎,待用
鍋燒熱下少許油,先入1大匙姜末爆香,接着下香菇丁超軟,然後下入尖椒丁翻炒一下,繼續下茄子泥,加鹽、糖、生抽調味翻炒均勻即可
小貼士
茄子最好挑不嫩不老的,嫩茄子水分多,炒起來會水水的不好吃
老茄子皮厚口感不适合做此菜~
尖椒定快炒一下即可,保持脆脆的口感
拌飯最佳~
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