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水汆鲈魚

美食 更新时间:2025-04-26 05:10:46

  1、食材明細:鲈魚1條(約600克)、蒸魚豉油50克、蔥絲适量、鹽适量。

  2、鲈魚宰殺後,去鱗、鰓和内髒,清洗幹淨。

  3、将魚頭切下,用刀從背鳍的一邊片開。

  4、片到魚尾,不要切斷。

  5、再把另一邊的魚肉片開,去掉中間的魚脊骨。

  6、再把兩邊腹部的魚刺用刀片去。

  7、從前邊一刀一刀的片成魚片,讓其在魚皮處相連。

  8、一直片到魚尾部。

  9、另一邊也同樣操作。

  10、片好後沖洗一下。

  11、放入蔥姜水中浸泡一會。

  12、撈出瀝一下水分,加鹽和澱粉漿一下。

  13、鍋中加水燒開,把魚拎起擺放在漏勺中。

  14、和魚頭一起小火氽6分鐘左右。

  15、撈出擺入盤中,淋上蒸魚豉油,撒上蔥絲,淋上熱油。

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