1、食材:鲩魚400克配料:雞蛋清4個、肥肉丁、蟹黃50克、鹽、味精、熟豬油、蔥姜汁、雞湯、雞油、濕澱粉各适量
2、将魚肉漂淨,制成魚蓉,投入碗中,加鹽、味精、雞蛋清、蔥姜汁攪拌上勁,加上肥肉丁、濕澱粉拌勻。
3、将炒鍋置火上,下豬油燒至二三成熱時離火,把調好的魚蓉擠成錢币大小的魚餅,投入鍋内,用微火煎至兩面微黃,倒入漏勺,瀝去油。
4、原鍋置旺火上,加人雞湯、鹽、魚餅燒沸,用濕澱粉勾芡,淋上雞油裝盤,将蟹黃點綴魚餅上即成。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!