1、河蟹先放到清水中放置1至2個小時,先讓河蟹進行自然排洩,然後換清水,用牙刷将他們正反兩面刷幹淨。
2、河蟹刷幹淨後,用料酒或白酒浸泡20分鐘,浸泡後用牙簽插入河蟹口中攪拌幾下,等河蟹死後即可下鍋。另外,蒸河蟹一定要注意河蟹務必要蒸熟,因為河蟹體内有大量的寄生蟲,如果不熟的話容易感染疾病,蟹胃與蟹腮不能食用。
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