1、準備食材:鲫魚、酸菜、泡山椒、泡尖椒、姜、蔥。
2、酸菜切成絲,泡尖椒切成1厘米左右長的段;姜去皮切絲;蒜去皮切成片;蔥洗淨,切成3厘米左右長的段。
3、鲫魚去鰓、去肚腹,打理幹淨。
4、鍋中倒入食用油,油熱後放入鲫魚,将鲫魚兩面均煎下,鏟出備用。
5、鍋中留油,倒入酸菜、泡尖椒、姜、蒜,炒香,加入500毫升左右清,蓋上鍋蓋,中火煮,約煮3分鐘左右,煮出味。
6、放入鲫魚,蓋上鍋蓋,繼續煮8分鐘左右,熟了即可出鍋。
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