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自制豆腐腦的方法步驟

美食更新时间:2024-06-12 06:04:47

　　1、準備用料：黃豆150g，内脂豆腐3g，白糖少量。

　　2、早上提前用水浸泡6-8個小時，或者晚上泡好頭天早上做。

　　3、泡發的黃豆用水清洗幹淨，放豆漿機加水不超過1300ml的水量，用果汁不加熱模式打磨，打三到四遍這樣才細膩。

　　4、打磨好以後用過濾布過濾，盡量把豆渣擠幹。

　　5、過濾好的生豆漿水，放鐵鍋中小火煮開，多攪拌煮開後小火多煮兩分鐘，途中把泡沫用勺子挖走。

　　6、提前準備内酯用30ml涼開水化開，過濾後的豆漿水400ml配1g的内酯。

　　7、融化的内酯水倒入容器裡，把煮開後的豆漿水放涼一分鐘，再沿着容器周邊先慢後快沖下去，攪拌兩下。

　　8、蓋上蓋子，放置15-20分鐘左右即可成型。

　　9、用一個小碗單獨盛出來，一層豆花撒點糖再勺一些豆花再糖裝滿，一碗有溫度嫩滑的豆腐花就可以了。

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