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自制豆腐腦的方法步驟

美食 更新时间:2024-11-01 07:09:37

  1、準備用料:黃豆150g,内脂豆腐3g,白糖少量。

  2、早上提前用水浸泡6-8個小時,或者晚上泡好頭天早上做。

  3、泡發的黃豆用水清洗幹淨,放豆漿機加水不超過1300ml的水量,用果汁不加熱模式打磨,打三到四遍 這樣才細膩。

  4、打磨好以後用過濾布過濾,盡量把豆渣擠幹。

  5、過濾好的生豆漿水,放鐵鍋中小火煮開,多攪拌 煮開後小火多煮兩分鐘,途中把泡沫用勺子挖走。

  6、提前準備内酯 用30ml涼開水化開,過濾後的豆漿水400ml配1g的内酯。

  7、融化的内酯水倒入容器裡,把煮開後的豆漿水放涼一分鐘,再沿着容器周邊先慢後快沖下去,攪拌兩下。

  8、蓋上蓋子,放置15-20分鐘左右即可成型。

  9、用一個小碗單獨盛出來,一層豆花撒點糖再勺一些豆花再糖裝滿,一碗有溫度嫩滑的豆腐花就可以了。

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