1、食材:面條、老北京炸醬、胡蘿蔔、青瓜、豆芽、香蔥。
2、胡蘿蔔去皮洗淨,先切片然後切絲,越細越好;豆芽去根部,清洗幹淨撈出瀝幹水;青瓜清洗幹淨之後切絲。
3、煮鍋倒入适量的水,蓋上蓋子煮沸之後開蓋,然後放入面條,把面團煮軟用筷子松散。
4、煮熟的面條撈出,過冷水。過冷水面條,爽滑不斷裂,勁道爽口。另外面條煮熟馬上撈出,不能泡在鍋裡,泡水的面條不好吃。
5、把煮鍋清洗幹淨,倒入适量的水煮沸。放入胡蘿蔔絲、豆芽煮熟撈出。
6、面條放入一個大碗裡,接着放入汆燙好的胡蘿蔔、豆芽、還有切好的青瓜、香蔥。
7、最好把炸醬面倒入碗裡,用啃雞爪攪拌均勻,醬香濃郁,勁道滑爽,太好吃的炸醬面了。
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