食材：大土豆1個，蔥花5克、蒜末15克、紅幹椒6個、陳醋4勺、生抽1勺、食鹽适量。

做法：

1.土豆削皮後切絲，洗淨備用。

2.鍋中加入适量油，油熱後，放入蔥、辣椒爆香，然後倒入土豆絲，改大火。

3.倒入生抽快速翻拌均勻，在加入陳醋和鹽，最後放上蒜末，即可出鍋。

食材：牛裡脊肉半斤、料酒适量、胡椒粉少許，鹽少許、澱粉、食用油、蔥姜蒜、泡姜、青椒、紅椒、黃米椒、生抽、雞精

做法：

1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，鹽，澱粉，少許食用油抓勻腌制15分鐘

2、青椒切塊，蔥切段，黃米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米

3、鍋熱油後将牛肉放入快速滑變色盛出

4、鍋放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青紅椒，調鹽翻炒

材料：牛肉250克，洋蔥200克，青紅椒50克，蒜姜片10克。

調味料：

醬油10克，蚝油3克，雞粉2克，鹽适量。

制作：

1.将牛肉橫着紋路切成片，用少許醬油，啤酒和澱粉抓均腌制待用。洋蔥和青紅椒清洗幹淨後，用刀切成片：

2.熱鍋冷油後。放入蒜姜片爆香，接着放入牛肉煸炒，烹入料酒炒香後。放入青紅椒和洋蔥片炒制斷生，放入調味料大火煸炒制香即可出鍋。

食材：平菇，雞蛋，青椒，胡蘿蔔，油鹽，蔥花，生抽

1、平菇用剪刀剪掉根部，然後撕成小朵，放入清水中，加入面粉和食鹽，浸泡8分鐘，然後沖洗幹淨，控水備用。

2、尖椒和胡蘿蔔分别洗淨，尖椒切成小塊，胡蘿蔔切成菱形片。

3、燒一鍋開水，翻入平菇，加入一小勺食鹽，将平菇焯燙1分鐘，然後撈出，控一控水分。

4、鍋内淋少許食用油，打入2個雞蛋，把蛋液滑散，炒至底部定型後，用鏟子翻面，并斬成小塊，盛出備用。

5、鍋内底油中放入蔥花爆香，下入尖椒和胡蘿蔔，烹入1勺生抽，快速翻炒至入味并且斷生，時間1分鐘左右。

6、然後将平菇和雞蛋一同再次下鍋，加入适量的食鹽，大火快速翻炒至食鹽融化，即可關火盛出。

食材：鲈魚1條，蒜5瓣，洋蔥1塊，小米椒1個，黃酒2勺，蚝油生抽各2勺，老抽1勺，胡椒粉少許，生姜适量，尖椒半個，香菜适量

1、把鲈魚處理一下，去掉内髒魚鰓等，沖洗幹淨，然後切成5厘米左右的塊狀，這樣更方便烹調。

2、把清洗好的鲈魚瀝幹水分，加入蚝油，生抽老抽白胡椒粉，在魚表面以及内部都塗抹均勻，然後用保鮮膜蓋好腌半個小時以上。

3、準備好各種料頭，洋蔥切塊，大蒜剝好，小米椒尖椒切小丁，4-5片生姜。

4、起鍋燒油，放入蔥姜蒜爆香，然後在鍋底鋪好，把腌好的魚塊擺放到鍋中，不需要加任何的調味料和水，蓋上鍋蓋，焖5分鐘。

5、然後打開鍋蓋，淋入黃酒，撒上小米椒青椒丁，開蓋繼續煮5分鐘，就徹底熟了。

6、随後撒上香菜段，增香裝飾，就可以上桌享用了。

食材及調味料：半成品咕咾肉400g、番茄醬1大勺、熱水适量、鹽适量；

茄汁咕咾肉的做法：

1、咕咾肉是半成品，放到空氣炸鍋裡，200度15分鐘，加熱至表面發黃；

2、炒鍋上火，倒入熱水，放一大勺番茄醬，倒入炸好的咕咾肉， 翻炒均勻，放少許鹽調味，小火焖煮3分鐘左右，收濃湯汁即可出鍋裝盤。

食材用料：豆腐1塊，肉末50克，蔥姜蒜少許，米椒2個，香菜少許點綴，鹽少許，雞粉少許，胡椒粉少許，水澱粉适量，海鮮醬油适量。

步驟做法：

1、豆腐切大小相當的小塊，平底鍋加油，下豆腐塊煎一下，一面煎表皮金黃再翻另一面煎。

2、兩面煎至金黃裝盤備用，肉切末，蔥姜蒜切片，米椒切末。

3、炒鍋加油，放蔥姜蒜米椒爆香，加肉末炒至變色。

4、加水燒開，放煎好的豆腐，加鹽，胡椒粉，雞粉，海鮮醬油炖5分鐘。

5、加水澱粉勾芡，收汁即可，放香菜點綴，裝盤。

初加工：将江團250克宰殺制淨，取淨魚肉，片成厚0.4厘米的片，沖水，用幹毛巾擠幹水分，加鹽1克、胡椒粉0.5克、料酒5克、生粉10克抓勻；香芹10克切成長3厘米的段。

熟處理：

1、将魚肉入六成熱的色拉油中滑油後，撈出控油。

2、将肥腸200克洗淨後，焯水，放入鹵水鍋中鹵熟後，取出，切成滾刀。

3、熱鍋，倒入色拉油25克，燒至四成熱時，放入綠豆芽100克、木耳50克炒至斷生，裝入盛器底部。

4、熱鍋，倒入菜子油200克，燒至六成熱時，放入郫縣豆瓣醬30克炒香，下老姜片、蒜米各20克，自制火鍋料150克繼續炒香，加水400克，放入鹵肥腸和滑油後的魚片，調入雞精、白酒、胡椒粉、鹽、味精各5克，放入芹菜段，起鍋裝盤撒上蔥花。

5、将幹辣椒、花椒各10克放在菜上，淋上熱色拉油，撒上香菜5克即可。

材料：牛肉、蘑菇、紅椒、蔥（隻用蔥白部分）、辣椒醬、鹽、白糖、料酒、生抽、老抽、芝麻油、黑胡椒選用，看自己喜好、生粉；

做法：

1.牛肉洗淨，瀝水切丁；蘑菇洗淨切片；紅椒洗淨切小塊，蔥洗淨取蔥白部分，切斷；

2.牛肉丁裡面加：半湯匙生粉（生粉别擱太多哈）、生抽、白糖、料酒，拌勻，腌制一會兒（腌牛肉的時候别放鹽！）；

3.要在開炒之前調好調味料：一匙清水、半匙辣椒醬（不要多，其實主要是提鮮，吃不出辣味來）、半匙老油、半匙芝麻油、半匙鹽、1/3匙白糖（清水的量看自己喜歡最後的湯汁是多還是少）；腌制好的牛肉在開火炒之前，再擱上一湯匙食用油；

5.鍋中放少許油，蘑菇入鍋炒；炒至蘑菇水分出來；盛出蘑菇；鍋中再放适量油，爆香蔥段；

6.牛肉入鍋，大火炒至開始變色（别完全變色哈）；立馬放蘑菇（蘑菇炒出的水别倒進去）；接着立馬放加了生粉後的調料汁；拌炒兩下；馬上放紅椒；大火翻炒至湯汁稠立馬關火；喜歡的話就擱點兒黑胡椒粉出鍋；

〖 食材清單 〗黃瓜、紫蘇、朝天椒、大蒜、鹽、蚝油、食用油

〖 制作步驟 〗

1、黃瓜洗幹淨，斜切成片狀，不要切太薄，否則煎出來就軟了，影響口感。

2、朝天椒切圈，紫蘇切碎、蒜直接壓碎備用；

3、鍋中刷油，放入黃瓜片，煎至兩面金黃，然後出鍋瀝油備用；

4、重新起鍋，放油燒至五成熱，放入朝天椒炒香，再依次放入黃瓜、紫蘇、大蒜炒香，再加入适量鹽和少許蚝油炒勻即可，味道層次非常的豐富，黃瓜清爽的同時還包裹着紫蘇的香氣。

材料：牛肉400g、青筍、蒜苗、牛肉高湯、花椒、幹辣椒、姜、蔥花、鹽、豆瓣醬、鹽、味精、澱粉、油。

做法

1、牛肉切薄片，加澱粉、鹽腌十分鐘。

2、蒜苗青筍切段，姜切末。

3、油鍋燒熱，入幹辣椒、花椒炸香後撈出碾碎備用。

4、鍋内留油，下姜末和一湯匙辣豆瓣炒香，加高湯，放入青筍蒜苗煮至斷生，撈出鋪在碗底備用。

5、将牛肉片抖散入鍋内煮熟，盛出鋪在煮好的青筍蒜苗上，加入少許湯，撒上辣椒和花椒碎，蔥花。

6、鍋内燒油八成熟，澆在辣椒上即可

材料：牛肉150公克、芥蘭300公克、蒜頭3粒、沙茶香辣醬2大匙、蚝油1茶匙、鹽1/6茶匙、細糖1/2茶匙、料酒1茶匙、水15ml、太白粉水1茶匙、香油1茶匙。

做法

1、牛肉洗淨切片，放入腌漬料裡抓勻腌漬20分鐘備用。

2、芥蘭切小段洗淨瀝幹水份；蒜頭切末備用。

3、起一鍋放入約2大匙沙拉油，将作法1的牛肉下鍋以大火炒至牛肉表面變白撈出。

4、另起一鍋放入1大匙油，鍋中放少許油，油熱後加入菜杆，翻炒一下，将作法2的蒜末及沙茶香辣醬入鍋以小火爆香。

5、加入蚝油、鹽、細糖、料酒、水拌炒均勻。

6、牛肉以大火炒5秒後加入作法2的芥蘭菜炒約半分鐘。

7、以太白粉水勾薄芡，拌炒均勻後灑入香油即完成。

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