不粘手的發糕做法-tft每日頭條

不粘手的發糕做法

美食更新时间:2024-12-26 15:45:38

發糕是一種非常松軟好吃的點心，一般早餐店都有賣，我們經常吃的有紫薯發糕、大米發糕和燕麥發糕，口味各有千秋，再搭上一杯豆漿或者牛奶，早餐就能吃得飽飽的。我今天準備換個做法，用糯米粉來做一次發糕試試，這個難度要稍大一些，因為糯米粉黏性大，如果沒做好，出鍋就會非常的黏，我也試了好幾次，吃了20年發糕，這個做法百吃不厭，松軟不粘牙，比蛋糕還好吃，最後總結了一些小技巧，做出來的糯米發糕松軟不發黏。

不粘手的發糕做法（這個做法百吃不厭）1

【準備食材】

糯米粉200克，粘米粉50克，母雞蛋1個，酵母3克，白糖30克，純牛奶200毫升，葡萄幹适量

1，首先在碗裡倒入200克糯米粉，有些地方也叫江米粉，50克粘米粉，也就是大米粉，主要是降低糯米粉的黏性，如果沒有也可以用面粉代替。

不粘手的發糕做法（這個做法百吃不厭）2

2，然後打入1個母雞蛋，放3克酵母粉，30克白砂糖，用200毫升純牛奶攪成糯米面糊，不喜歡牛奶味可以直接加等量的清水。

不粘手的發糕做法（這個做法百吃不厭）3

3，糯米面糊攪好後密封醒發40分鐘，發酵好的狀态是，面糊體積比沒發之前要大一倍，而且裡面會有很多小氣孔，所以發面的作用就是形成很多小氣孔，使做出來的糕點更加松軟。

不粘手的發糕做法（這個做法百吃不厭）4

4，糯米面糊發好後要攪拌一會，把氣孔攪散，這樣在二次發酵過程中形成的氣孔會更加均勻細膩，然後裝入紙杯裡，不用裝太滿，蒸熟後會膨脹變大。

不粘手的發糕做法（這個做法百吃不厭）5

5，擺上一些自己喜歡吃的幹果。

不粘手的發糕做法（這個做法百吃不厭）6

6，放入蒸鍋裡二次醒發15-20分鐘，二次醒發很重要，隻要是做發面的都需要這個步驟，15分鐘後用中火蒸20分鐘。

不粘手的發糕做法（這個做法百吃不厭）7

7，這樣做的糯米發糕非常的漂亮，松軟不粘牙，比大米發糕口味會更好一些。

不粘手的發糕做法（這個做法百吃不厭）8

不粘手的發糕做法（這個做法百吃不厭）9

【小技巧總結】

1.糯米面糊要調得幹一些，這樣就不會因為水分太多蒸出來發黏。

2.如果用稍大的容器蒸，糯米面糊一定不能放太多，不然中間蒸不熟也會發粘。

我是大虎，一個愛好吃的美食原創作者，平時喜歡跟大家一起分享自己的創意美食，今天分享的是“糯米發糕”做法，喜歡的朋友記得點贊-收藏-分享，讓更多的人學習，謝謝大家！

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